Ночью в Москве: 
Пельмени "1001 рецепт"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На обед |
| Добавлено: | 2015-05-12 16:35:07 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
Свинина  |
1 кг |
| Говядина | 1 кг |
| Лук репчатый | 4 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Вода |
1 л |
| Яйцо | 2 шт |
| Мука пшеничная | по вкусу |
| Конечно, на сайте очень много вариантов и видов пельменей (даже были зеленые инопланетяне). Предлагаю свой вариант. Может, кому пригодится. |
Раскатываем тесто
Укладываем фарш в ячейки
Делаем тесто. В ледяную воду 1 литр добавляем соль и яйца. Перемешиваем. Добавляем просеянную муку. Тесто получается крутым. Тщательно перемешиваем. Кладем в полиэтиленовый пакет или в мокрое полотенце. Кладем в холодильник на 40 - 60 мин. (теста получается довольно много, его можно хранить в холодильнике несколько дней. Использовать для приготовления вареников или чебуреков).
Делаем фарш: перекручиваем свинину (если свинина постная, добавить сальца) и говядину, добавляем лук. Тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец. Добавить в фарш граммов 100 - 150 холодной воды, перемешать. Фарш готов.
Достаем тесто из холодильника, отрезаем небольшой кусочек. Раскатываем тесто в пласт. Я делаю пельмени на пельменнице. Пельменницу обильно посыпаем мукой, раскатанный пласт теста укладываем на пельменницу. Фарш укладываем в ячейки. Второй пласт раскатанного теста укладываем сверху. Закатываем скалкой (слегка легкими движениями, потом посильнее). Готовые пельмешки укладываем на лист, посыпанный мукой.
Кипятим воду, в кипящую воду добавляем соль, забрасываем пельмешки. Варим, закипели - добавляем граммов 50 холодной воды, варим и так 3 раза, когда пельмешки всплыли - готовы. Вытаскиваем на блюдо, добавить сливочного масла. Прошу к столу.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
