Вечером в Москве: 
Кулинарный рецепт Крем-карамель со сливками с фото
Поварёнок 3 уровня
379 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Рецепты блюд на 8 марта |
| Добавлено: | 2015-04-29 21:15:34 |
| Время приготовления: | 1 ч |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 101 |
Ингридиенты для приготовления
| Молоко | 350 мл |
Сливки  |
200 мл |
| Яйца | 1 шт. |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Сахар | 100 гр |
| Ванильный сахар | 1 чайн.л. |
| Вода | 60 мл |
| Сахар | 160 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Такой десерт прекрасно завершит ужин на День Св. Валентина! Очень вкусный и очень нежный десерт. Традиционно его готовят только на основе молока, но добавление сливок придает десерту более насыщенный сливочный вкус! Очень важно не пережечь карамель, так как это может полностью испортить вкус десерта, поэтому внимательно за ней следите! |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 151.5 гр |
| Калорийность: | 335.2 ккал |
| Белков: | 3.7 гр |
| Жиров: | 10.5 гр |
| Углеводов: | 48.1 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
6 / 17 / 77 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
8 / 2 / 90 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Для начала сварите сироп. Воду доведите до кипения и всыпьте сахар.
Смесь доведите до кипения и полного растворения сахар (пока смесь не закипела, можно её слегка размешать ложкой).
Шаг 3. Варите сироп на среднем огне до насыщенного карамельного цвета (во время варки карамель не мешайте!!!). Во время варки внимательно следите за карамелью, если её переварить в десерте может появиться горечь!
Шаг 4. Готовую карамель вылейте на дно 6 керамических формочек.
Шаг 5. Сливки и молоко смешайте и доведите до кипения (кипятить смесь не нужно).
Шаг 6. 1 целое яйцо и 2 желтка смешайте вместе с сахаром.
Шаг 7. Постоянно помешивая яичную смесь влейте в неё горячую смесь из сливок и молока.
Шаг 8. Смесь процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Это очень важно, в готовом виде крем-карамель должна быть нежной кремовой консистенции.
Шаг 9. Вылейте смесь в формочки (заполняйте их на 3/4). Если на поверхности образовались пузыри воздуха, соберите их ложкой. Для запекания крем-карамели вам потребуется глубокий противень. На дно противня налейте кипяток, он должен доходить до середины высоты формочек. Запекайте в разогретой до 160 С духовке около 45 минут. Готовая крем-карамель слегка "дрожит", но при этом она не жидкая.
Шаг 10. Готовому десерту дайте полностью остыть и отстоятся в холодильнике минимум 4 часа (а лучше забудьте про него на всю ночь). Перед подачей, чтобы десерт легче вышел из формочки окуните его в кипяток на 30-40 секунд.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
