Ночью в Москве: 
колбаса. Колбаса – мясной фарш в оболочке.
Колбасы бывают вареными, варено-копчеными, полукопчеными, сырокопчеными, сыровялеными, ливерными.
Колбаса – не новый продукт. Колбасные изделия делали наши далекие предки. Так, на Руси колбаса известна с XII века, а спустя пять веков в России появились даже особые мастерские, где производилась колбаса. Турки считают, что колбаса – их блюдо, которое в переводе с турецкого означает «мясо, приготовленное по-особому» (кul basti). Есть похожее слово и в тюркском, которое означает «жареные котлеты».
Колбаса прекрасно подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей. Из колбасы можно делать разнообразные салаты, подавать с любым гарниром, делать разнообразные закуски. Колбаса – очень популярный продукт, однако в последнее время все громче звучат предупреждения врачей о вреде магазинных колбас. Поэтому все чаще хозяйки предпочитают делать колбасы и колбаски сами.
Домашнюю колбасу можно приготовить из любого вида мяса – говядины, баранины, свинины, птицы и т.д. Важно правильно рассчитать количество мяса – так, для килограмма готовой колбасы вам потребуется 2 кг свежего мяса.
Приготовление домашней колбасы включает в себя такие этапы, как обработка кишечной оболочки, соответствующая подготовка мяса, набивка и, наконец, варка. Вначале кишки чистят, промывают и выкладывают в обеззараживающий раствор, где кишки находятся минимум 4 часа, затем их снова промывают.
Из мяса убирают кости, пленки и сухожилия. Затем мясо либо мелко нарезают (если оно жирное), либо пропускают через мясорубку (если оно нежирное). Фарш вымешивают до получения однородной массы, добавив немного крахмала с сахаром. Шпик также мелко режут и добавляют в фарш. В завершение в фарш добавляют измельченный чеснок и перец.
Набивать кишки можно как вручную (довольно трудоемкий процесс), так и с помощью мясорубки с насадкой (сняв решетку и ножи). Фарш не должен заполнять кишку слишком туго, поскольку вам еще потребуется перевязать колбасу нитками.
После набивки колбаса должна полежать пару часов и лишь после этого ее можно варить. Во время варки вода не доводится до кипения – оптимально поддержание температуры на уровне 80-90 градусов.
Тонкие домашние колбасы следует варить около 40-50 минут. Толстым потребуется больше времени – примерно 3 часа.
Готовность можно определить, аккуратно проколов колбасу. Если выделяется прозрачный сок, то колбаса готова.
КолбасаВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 НЕдиетическая колбаса Кому надоела колбаса мясная, шоколадная и т. д. и т. п. предлагаю ещe один вариант...   Сладкая колбаса Баунти. Облегченный вариант Так вот. На "Поваренке" я не так давно зарегистрировалась, хотя черпаю ваши...  Колбаса "Вкусно-полезная" К колбасе, как к пищевому продукту, у меня отношение неоднозначное. С одной...   "Колбаса" из утки Простая в приготовлении, нежная или пикантная (на Ваш выбор) на вкус. Просто...  "Колбаса" постная без мяса Во время поста мы отказываемся от мясной пищи, но белок - очень важный элемент,...  Куриная паровая колбаса "Калейдоскоп" Вкусная, ароматня и полезная колбаса. Готовлю для своей диеты. Наслаждаюсь)))...  Куриная колбаса в пароварке Альтернатива магазинной куриной колбасе, ничего лишнего и вредного!  Кондитерская колбаса Эту колбаску готовила мне мама в детстве. Теперь ее обожает мой муж и все его...   Домашняя колбаса с куриной печенью и гречкой Простой и доступный рецепт. Очень вкусно и полезно!  Домашняя колбаса "Дичь одомашненная" Как-то обещала выставить рецепт ливерной колбаски домашней, но пока не готовила,...   Печеночная колбаса с гречкой в мультиварке Очень вкусная домашняя колбаска если вы любите куриную печень и гречку. Готовлю...  Домашняя колбаса в мультиварке Хочу показать вам сегодня, как я теперь готовлю домашнюю колбасу в мультиварке...  Колбаса из печени с шампиньонами Пробовала разные рецепты, немного добавила свое... может, кому понравится! Пробуйте!  Колбаса домашняя "Русская" Наша обработка рецепта. Грядут новогодние праздники. И это значит, что нас ждут...  Домашняя колбаса (куриная) Первый раз в жизни делала колбасу. Получилось обалденно Теперь будет "коро...  Докторская диетическая колбаса из гороха Рецепт с интернет-сайта журнала "Гастроном". Опробован на своей кухне с некоторыми...  Колбаса-ветчина "Докторская" в ветчиннице Почему колбаса-ветчина?... В рецепте обозначена как колбаса, но по моим ощущениям...  Сочная колбаса из индюшиного бедра В последнем фотозабеге выкладывала фото сырой индюшиной колбасы, а теперь представляю...  Колбаса вареная "Докторская" по рецептуре СССР Перечитал да и перепробовал достаточно большое количество рецептов домашних...   Салат "Деловая колбаса" Вкусный, сытный и сочный салатик! Готовится очень быстро и не сложно. Даже...  Колбаса копчено-вареная "Домашняя" Вкусная, ароматная, "безопасная" копчено-вареная колбаса домашнего...  Колбаса куриная с рисом Уже несколько лет колбаса редкий гость на нашем столе, но иногда хочется чего-нибудь...   Копченая колбаса в домашних условиях Домашняя колбаса горячего копчения имеет яркий коричневый цвет, приятный копченный...  Колбаса в конвертиках Все просто и быстро. Был удивлен, когда не нашел данный рецепт на сайте....  Колбаса "Докторская" ГОСТ 23670-79. Вареная колбаса по рецептуре 79 года, по технологии приближенной...  Колбаса курино-свиная вареная Сочная вареная колбаса, с красивым срезом. Отличается ярким вкусом и ароматом,...  Колбаса вареная любительская Вареная колбаса, в самодельной, прочной, цилиндрической и водонепроницаемой...  Домашняя бутербродная колбаса Бутерброды - ну кто же их не любит?! Особенно если они приготовлены из вкусной...  Колбаса куриная варено-копченая Колбаса куриная варено-копченая, по вкусу почти не отличается от свиной. |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
31 марта в понедельникНочью 5 °C..7 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-восточный
31 марта в понедельникУтром 7 °C..9 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный
31 марта в понедельникДнем 15 °C..17 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
31 марта в понедельникВечером 9 °C..11 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-восточный
Киев
31 марта в понедельникНочью 8 °C..10 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный
31 марта в понедельникУтром 8 °C..10 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
31 марта в понедельникДнем 11 °C..13 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
31 марта в понедельникВечером 9 °C..11 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный
Минск
31 марта в понедельникНочью 5 °C..7 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
31 марта в понедельникУтром 6 °C..8 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-восточный
31 марта в понедельникДнем 11 °C..13 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный
31 марта в понедельникВечером 8 °C..10 °C
ветер 0 – 2 м/c северный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
зубы имплантация
mvu 90-50
купить биотуалет
Рекомендуем супермаркет KNS.ru - купить компьютер для игр - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве
средняя стоимость пломбы в москве
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru