Вечером в Москве: 
колбаса. Колбаса – мясной фарш в оболочке.
Колбасы бывают вареными, варено-копчеными, полукопчеными, сырокопчеными, сыровялеными, ливерными.
Колбаса – не новый продукт. Колбасные изделия делали наши далекие предки. Так, на Руси колбаса известна с XII века, а спустя пять веков в России появились даже особые мастерские, где производилась колбаса. Турки считают, что колбаса – их блюдо, которое в переводе с турецкого означает «мясо, приготовленное по-особому» (кul basti). Есть похожее слово и в тюркском, которое означает «жареные котлеты».
Колбаса прекрасно подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей. Из колбасы можно делать разнообразные салаты, подавать с любым гарниром, делать разнообразные закуски. Колбаса – очень популярный продукт, однако в последнее время все громче звучат предупреждения врачей о вреде магазинных колбас. Поэтому все чаще хозяйки предпочитают делать колбасы и колбаски сами.
Домашнюю колбасу можно приготовить из любого вида мяса – говядины, баранины, свинины, птицы и т.д. Важно правильно рассчитать количество мяса – так, для килограмма готовой колбасы вам потребуется 2 кг свежего мяса.
Приготовление домашней колбасы включает в себя такие этапы, как обработка кишечной оболочки, соответствующая подготовка мяса, набивка и, наконец, варка. Вначале кишки чистят, промывают и выкладывают в обеззараживающий раствор, где кишки находятся минимум 4 часа, затем их снова промывают.
Из мяса убирают кости, пленки и сухожилия. Затем мясо либо мелко нарезают (если оно жирное), либо пропускают через мясорубку (если оно нежирное). Фарш вымешивают до получения однородной массы, добавив немного крахмала с сахаром. Шпик также мелко режут и добавляют в фарш. В завершение в фарш добавляют измельченный чеснок и перец.
Набивать кишки можно как вручную (довольно трудоемкий процесс), так и с помощью мясорубки с насадкой (сняв решетку и ножи). Фарш не должен заполнять кишку слишком туго, поскольку вам еще потребуется перевязать колбасу нитками.
После набивки колбаса должна полежать пару часов и лишь после этого ее можно варить. Во время варки вода не доводится до кипения – оптимально поддержание температуры на уровне 80-90 градусов.
Тонкие домашние колбасы следует варить около 40-50 минут. Толстым потребуется больше времени – примерно 3 часа.
Готовность можно определить, аккуратно проколов колбасу. Если выделяется прозрачный сок, то колбаса готова.
КолбасаВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Колбаса домашняя(куриная рубленная) Мои члены семьи в последнее время не жалуют покупную колбаСу, а колбаски-то...  Ароматная куриная колбаса в сковороде Очень вкусная домашняя куриная колбаса. Готовится просто из минимального количества...  Закуска-горячее "Деловая колбаса" Это блюдо не сильно похоже на колбасу, но способ приготовления напоминает вариант...  Куриная колбаса с кабачком Предлагаю вам ещё одну колбасу. На этот раз с кабачком. Колбаска получается...  Куриная колбаса Все домохозяйки видели в натуральном виде куриный фарш, который продаeтся в...  Паштетная печеночно-куриная колбаса Сейчас сложно представить, но в детстве я страшно не любила есть в целом, а...  Молочная колбаса На сайте такого рецепта не нашла. Что можно сказать про эту колбаску?...  Детская вареная колбаса Очень вкусная, нежная колбаска! Я готовлю ее для своей годовалой доченьки))...  Домашня куриная молочная колбаса Мы отказались от магазинских и базарных колбас и копченстей, все готовим са...  Правильная домашняя колбаса Кто сказал, что зайцы не едят колбасу? Если не едят, значит, или зайцы неправильные,...  Колбаса домашняя свиная с курицей Это моя первая такая колбаса. Не ожидала, что получится с первого раза, поэтому...  Домашняя паровая колбаса и лепёшки-гриль Предлагаю вашему вниманию вариант приготовления домашней колбасы из мяса птицы,...  Колбаса говяже-куриная А также рулет из остатков колбасного фарша. Плотная, нежная, сочная, маложирная...  Колбаса «Любительская» домашняя по ГОСТу Вот от тот вкус Любительской моего детства!!! Вкусная, нежная, сочная колбаска!!!  Колбаса домашняя куриная молочная Очень нежная получилась колбаска — тает во рту!!! Ароматная и вкусная!!!  Колбаса "Мортаделла" Вкусная, сочная и ароматная получилась у меня Мортаделла!!! Не очень классическая,...  Колбаса домашняя "Краковская" по ГОСТу Полукопченая высшего сорта. Что тут скажешь? Аромат, вкус, сочность - оторвали...  Колбаса домашняя "Вкусная" Обалденно вкусная колбаска!!! Использована белковая оболочка.  Колбаса вареная "Эстонская" Рецептура ГОСТ 23670. Использована оболочка фиброузная 60 мм. Вкусно...  Колбаса ветчинная курино-свиная Несложный рецепт курино-свиной ветчинной колбасы  Домашняя колбаса из курицы, свинины, индейки и говядины с гречкой и сливками Очень вкусная колбаска, получается нежная и нежирная, поэтому подойдет тем,...  Колбаса домашняя "Есенинская" варено-копченая Обалденной вкусноты колбаска, ароматная, нежная! Использована белковая...  Вареная колбаса с вялеными помидорами В качестве своего первого рецепта решила предложить вариант вареной колбасы...   Полукопченая свиная колбаса Продолжаю рецепты для коптильни горячего копчения. Простая в приготовлении полукопченая...  Рыбная колбаса на пару Не знаю, как вы, а я уже очень устала от праздничной еды. Хочется чего-нибудь...  "Колбаса" из консервированного тунца Думаю, таким образом готовить из консервированного тунца вы еще не пробовали!...  Ливерная домашняя колбаса 4-е года назад мы отказались от магазинских и базарных колбас и копченстей,...  "Колбаса" из языка Рецепт этот нашла в журнале "Худеем вместе" несколько лет назад, язык...  Колбаса из печени Предлагаю вот такой рецепт колбасы из печени. Все ингредиенты - печень, вареные...  Ливерная колбаса (домашняя) Я уже давно обещала выставить этот рецепт. Очень любила в детстве печeночную...  Праздничная колбаса в тесте Предлагаю вашему вниманию домашнюю колбасу в сочном тесте. Еще когда-то я увидела...  Колбаса вареная из цесарки Это вареная колбаска идеально подходит для бутербродов на завтрак. Использовать...  Ливерная колбаса под шубой Мужу захотелось ливерной колбаски, а она оказалась какой-то совсем безвкусной....  Печенье "Любительская колбаса" Просто забавная идея формовки песочного печенья. Спасибо Свете (diana1616),...  Сладкая колбаса "Баунти" Это шоколадно-кокосовая колбаска. Мой муж обожает подобные штучки без выпечки.... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
26 апреля в пятницуВечером 15 °C..17 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
27 апреля в субботуНочью 14 °C..16 °C
ветер -1 – 1 м/c южный
27 апреля в субботуУтром 14 °C..16 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
27 апреля в субботуДнем 13 °C..15 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
Киев
26 апреля в пятницуВечером 10 °C..12 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный
27 апреля в субботуНочью 9 °C..11 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
27 апреля в субботуУтром 10 °C..12 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
27 апреля в субботуДнем 16 °C..18 °C
ветер 1 – 3 м/c северный
Минск
26 апреля в пятницуВечером 8 °C..10 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный
27 апреля в субботуНочью 3 °C..5 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
27 апреля в субботуУтром 9 °C..11 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
27 апреля в субботуДнем 14 °C..16 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru