Днем в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Каре ягненка в ореховой корочке с соусом из дикой брусники Представляю еще одно фирменное блюдо из нашего любимого ресторана. Нежное сочное...  Семга с соусом "Наршараб" На сайте вроде бы не нашла такого рецепта... Очень интересное сочетание рыбы...  Каннеллони под белым соусом Вкусное сытное блюдо из макаронных изделий с мясной начинкой.  Спагетти в сливочно-грибном соусе Спагетти в нежном грибном соусе со сливками, орехами и сыром  Запеченный в бумаге лосось под сливочным соусом Блюдо достаточно простое, но вкусное! Можно вполне подавать и без гарнира  Утка Жиля в соевом соусе Рецепт про утку неженатого мясника по имени Жиль из славного Эголье. Рецепт...  Спагетти в сливочном соусе с беконом и грибами Данное блюдо приготовлено по мотивам рецепта поваренка quesomano "Спагетти...  Арабские тефтельки из баранины в винном соусе Это очень сытное, ароматное, насыщенное солнчными специями блюдо очень понравится...  Рис со шпинатным соусом и рукколой Недавно мне довелось попробовать волшебный шпинатный дип-соус, который оставил...  Утиная грудка под соусом из малины и смородины Изумительное сочетание нежнейшего утиного филе с соусом из летних ягод... Это...  Печень куриная в сметанно-томатном соусе Простое в приготовлении блюдо из печени для скромного ужина.  Бифштекс из страуса с коньячно-медовым соусом Страусиный бифштекс жарится в принципе так же, как и говяжий, с теми же правилами...  Жареные перепела Вероники в ежевичном соусе с гренками (cailles Veronique) Французы называют перепела caille и готовят из этой птицы множество изысканных...  Картошка с соусом из оливок Вкусненькая картошечка, которую можно приготовить в микроволновке, с соусом...  Куриная грудинка в сливочно-апельсиновом соусе Простой, быстрый способ приготовления куриной грудинки и при этом она получается...  Утиная грудка с ананасовым соусом Когда-то этот рецепт попался в интернете, и теперь часто готовлю с этим соусом,...   Макароны с фрикадельками, тушенные в соусе Этим блюдом сегодня накормила мужа, остался очень доволен.  Цыпленок в томатно-соевом соусе Для любителей сильных вкусов, сочетание майонеза, томата и соевого соуса в маринаде...  Паста с вешенками в сливочном соусе Готовится быстро и просто, а результат великолепный! Вкусно и ароматно.  Лазанья с баклажанами под соусом бешамель Хотите угостить и удивить своих родных и близких необыкновенно вкусной, нежной...  Фаршированные мальтальяти с томатно-апельсиновым соусом Сегодня будем сами делать и фаршировать пасту Мальтальяти и подавать с популярным...  Зеленая лазанья с креветками с соусом песто Да что писать! Лазанья - уже все сказано! Да + начинка необычная, да + печется...  Морские гребешки в пикантном луковом соусе Необыкновенно нежные гребешки с пикантно-сладковатым соусом и рисом Басмати...  Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе Рецепт взят в книге Елены Чекаловой "Мировая кухня". Прообраз данного...  Фуа-Гра с бруснично-малиновым соусом, печеным яблоком и бататом В этом блюде гармонично совершенно все, кисло-сладкое печеное яблоко, нежная...  Говядина запеченная в соусе бешамель Очень насыщенный вкус и у мяса и у соуса, все объеденилось за счет сока от тушения...  Макароны в сытном соусе Очень вкусное повседневное блюдо, по сути - макароны в сытном соусе. Угощайтесь,...  Утка в кисло-сладком соусе Очень давно хотела приготовить что-нибудь из утки. И … решилась! Посмотрела...  Паста в сливочно-чесночном соусе с форелью и вешенками И пошел я, добрый молодец в магазин, и купил я макарон (зачем? у меня дома полный...  Спагетти с 3 соусами Для любителей спагетти и макарон. Простое блюдо спагетти, но и его можно разнообразить...  Грибные оладьи с лимонным соусом Очень удачное сочетание. И делается очень быстро.  Ризотто с соусом песто и мидиями Рис, давным-давно завезенный в Италию венецианскими купцами, стал одним из краеугольных...  Фарфалле с рикоттой и ягодным соусом И еще один вариант сладкой пасты. Напоминает вареники с творожно-ягодной начинкой,...  Свекольное ризотто с соусом Демигляс Традиционное итальянское блюдо ризотто с необычным... даже необыкновенным вкусом!... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
22 ноября в пятницуДнем 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
22 ноября в пятницуВечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
23 ноября в субботуНочью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
23 ноября в субботуУтром 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
Киев
22 ноября в пятницуДнем 0 °C..2 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный
22 ноября в пятницуВечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
23 ноября в субботуНочью 1 °C..3 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный
23 ноября в субботуУтром 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный
Минск
22 ноября в пятницуДнем -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
22 ноября в пятницуВечером -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
23 ноября в субботуНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
23 ноября в субботуУтром -1 °C..-3 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
В КНС всегда быстро, выгодно, удобно: 82XM000ARK - Подарок каждому покупателю!
В магазине KNSneva.ru - материнская плата ASUS Prime J4005I-C - специальные условия для корпоративных клиентов в Санкт-Петербурге.
Диваны модульный
Рекомендуем КНС - мониторы GigaByte купить - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве
Google Ads и VK Реклама
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru