Ночью в Москве: 
котлеты. Котлета - блюдо из фарша в виде лепешки. Первоначально под котлетой понимали кусок мяса на кости, а также вид рыбного филе.
Название блюда восходит к французскому côte, что в переводе означает ребро. Соответственно, côtelette переводится на «великий и могучий» как «ребристый». Что касается русской котлеты, то европейцы назовут ее крокетом.
Следует отметить, что изначально в России, как и в Европе, котлета представляла собой не что иное, как кусочек мяса с реберной костью. Рубленые котлеты появились лишь в конце XIX века. Постепенно котлетами стали называть изделия из других продуктов (например, рыбы, курицы), сделанные по аналогичной технологии. Со временем появились и рисовые котлеты, которые бывают не только в «соленом», но и в «сладком» варианте – например, рисовые котлеты с медом, изюмом, вареньем, сахаром и т.д.
Таким образом, слово «котлета» потеряло свой первоначальный смысл.
«Правильные» котлеты должны быть сочными и нежными. Существует несколько «золотых» правил приготовления котлет.
Оптимальный вариант фарша – смешанный (три четвертых части говядины, одна четвертая честь баранины, телятины, мяса птицы и т.д.). В фарш лучше всего положить белый хлеб без корки, предварительно размоченный в молоке. Также можно добавить в фарш немного сметаны или тертого картофеля, а внутрь каждой котлеты положить кусочек сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными. Многие хозяйки кладут в фарш яйцо, однако желток добавлять категорически не рекомендуется. Следует ограничиться исключительно взбитым белком.
Чем дольше вымешивается фарш, тем вкуснее получится блюдо. В любом случае следует вымешивать не менее пяти минут.
Перед тем, как жарить котлеты, рекомендуется поставить фарш в холодильник. Оптимальное время «созревания» - час, минимальное – 10-15 минут.
Существуют свои нюансы и в жарке котлет. Первые полминуты их лучше жарить на сильном огне, чтобы появилась корочка, которая не даст соку вытечь. Затем огонь уменьшают до среднего, спустя минуту котлеты переворачивают и опять на полминуты увеличивают огонь. Дожаривать котлеты нужно на среднем огне, время от времени поливая их сверху маслом.
КотлетыВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
   Котлеты из тыквы и телятины Очень нежные и вкусные котлеты. Отлично подойдут для детей.     Печеночные котлеты с гречкой Очень нежные, на мой вкус, самые вкусные печеночные котлеты.   Котлеты "От всего сердца" Эти котлетки у меня всегда уходят на УРА! Особенно их очень любят две мои маленькие...   Печеночные котлеты "По-домашнему" Поклонников печени всех приглашаю! И скромный рецепт вам друзья предлагаю! Обычный,...  Печеночные котлеты с манкой Котлеты из печени можно подать на завтрак, а можно на ужин или на второе на...  Необычные печеночные котлеты Все знают, что печень является полезным продуктом. И почитателей котлет из печени...  Печеночные шарики или котлеты "2 в 1 " Это очень "удобные" котлетки из печенки и гречневой каши, так что их можно кушать...  Свекольные котлеты Попробовала сделать котлеты несколько нетрадиционно. Всем понравилось.  Котлеты из говяжих или свиных мозгов Очень ароматные и нежные получаются котлетки. Пальчики оближешь!   Яичные котлеты Дорогие поварята! Представляю вам очень вкусные, нежные котлетки, в которых...  Котлеты из яиц Мягкие, нежные, ароматные котлетки. Прекрасно подойдут, как дополнение к мясу....  Яично-овсяные котлеты Очень простое, вкусное и полезное блюдо, не требующее особых продуктов и времени,...   Котлеты из духовки Нежные, сочные, ароматные котлетки для тех, кто не хочет стоять у плиты!! Божественный...  Котлеты "Сочность" На вид обычные котлеты, но нет... Очень сочные, вкусные. Пока я жарила вторую...  Котлеты "Рецепт-сомнение" Вот уже скоро будет год, как я на сайте. И весь этот "почти год" я думаю, выставлять...  Котлеты рыбные по-японски Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень...  Куриные котлеты Очень вкусные и нежные котлеты - самые обожаемые моим сыном. Готовятся очень...  Котлеты по-аджарски Хочу поделиться с Вами вкусными, интересными и сочными котлетами грузинской...  Шведские котлеты со свеклой Очень даже аппетитные на вид, да и добавление овощей к фаршу у нас в семье всегда...  Котлеты "Молочные реки" Котлеты разные бывают! И все их очень уважают! Ведь ничего прекрасней нет..!...  Котлеты "Сочные-Восточные" Хочу предложить вам сочные, яркие и аппетитные котлеты. Этот рецепт размещаю...  Котлеты столовские советские Начитавшись звездных ГОСТовских рецептов Ларисы, погрузилась я в воспоминания...  Котлеты от баварского шеф-повара Рецепт из кулинарной книги Андреаса Гайтла "По-баварски гениально"! Как...  Котлеты "КабачОК" Еще один простой, но вкусный вариант приготовления котлет. В сезон свежих овощей...  Котлеты по-сербски "Уштипцы" Дорогие поварята, хочу угостить вас очень вкусными, сочными, ароматными уштипцами...  Рыбные котлеты Хочу предложить свой вариант рыбных котлет. Надежный рецепт, с маленькими секретами....  Котлеты рыбные с грибами Если вы купили свежезамороженную рыбу и после разморозки обнаружили, что она... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
10 декабря в средуНочью -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
10 декабря в средуУтром -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
10 декабря в средуДнем 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
10 декабря в средуВечером 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
Киев
10 декабря в средуНочью 3 °C..5 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
10 декабря в средуУтром 4 °C..6 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
10 декабря в средуДнем 6 °C..8 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-западный
10 декабря в средуВечером 5 °C..7 °C
ветер -1 – 1 м/c южный
Минск
10 декабря в средуНочью 3 °C..5 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
10 декабря в средуУтром 4 °C..6 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
10 декабря в средуДнем 4 °C..6 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
10 декабря в средуВечером 5 °C..7 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru