Вечером в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Баранина в винном соусе "Смак" Это блюдо готовил Борис Клюев, в "Смаке". Немного изменила, обалденно вкусно...  Баранина в кисло-сладком соусе Рецепт этого блюда я позаимствовала в китайском ресторане. Угадывала и додумывала...  Пряная баранина в темном пиве и соевом соусе Баранину мы любим! Особенно хорошо приготовленную. Вчера был мой очередной эксперимент...   Говядина в соевом соусе за 25 минут Это блюдо - моя палочка-выручалочка уже несколько лет. Мои домашние очень любят...  Говядина в луковом соусе Нежнейшая говядина, в потрясающе вкусном луковом соусе! Для приготовления этого...   Бефстроганов в грибном соусе Технология приготовления этого известного блюда у меня несколько отличается...  Говядина в лимонном соусе Начав с лимонной выпечки, я бесповоротно влюбилась в тонкий вкус, непостижимый...   Мясо по-итальянски в томатном соусе Килограмм мужской еды! Я не слишком часто готовлю такие вот блюда, когда мясо...  Фрикадельки с томатным соусом и макаронами Удивительно нежные фрикадельки в томатном соусе.  Голяшки из говядины, тушeнные в соусе Мясо получилось сочным, нежным, с пикантной острой (на ваш вкус) подливой.  Луковые голубцы с соево-наршарабовым соусом Луковые голубцы очень вкусные и необычные. Соево-наршарабовый соус, даёт голубцам...  Тефтели по-домашнему в соусе Всем привет) это мой любимый рецепт. он подойдет абсолютно всем! Его быстро...  Свиной рулет под сладким соусом нашла в журнале, попробовала, очень даже ничего. На Новый год самое...  "Ёжики" в сметанном соусе Вкусные мясные тефтели в сметанном соусе для детского питания. Едят не только...   "Неправильные" зразы под соусом с майонезом "Махеевъ" Предлагаю вашему вниманию зразы, где начинка добавлена просто в фарш. Изюминку...  Мясной хлеб с луковым соусом Очень интересное блюдо, с тонким ароматом мяты. Честно признаюсь сама боялась...  Тефтели в соусе У меня опять тефтели, и я надеюсь, что они покажутся и вам, так же как и мне,...  Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом Рецептик прочитала в кулинарном журнале. Сам процесс, конечно, немного кропотливый,...  Постный бургер с котлетой из чечевицы и соусом гуакамоле В пост особенно важно добавлять в свой рацион побольше растительного белка....  Панини с куриным филе и сладким соусом Это по - итальянски панини, а по нашему это бутерброд, но какой!!! Всем бутербродам...  Французский деревенский сэндвич с кисло-сладким соусом Эти вкусные деревенские сэндвичи можно приготовить заранее или уже на природе,...  Тарталетки с грибами и курицей под соусом "велюте" Отличная закуска к Новогоднему столу. Быстро и просто готовится. Соус "велюте"...  Сендвич с брокколи и соусом "Морне" Хочу представить вашему вниманию интересный бутерброд. Только представьте свежайший...  Сэндвичи с соусом песто Горячие и вкусные сэндвичи поднимут настроение на весь день))) угощайтесь!  Куриный тост с овощным соусом Превосходная идея для вечеринки, очень удобно, очень просто, очень вкусно, и...  Сендвич с индейкой и клюквенным соусом Сендвич с индейкой это такая же классика американской кухни, как сендвич с арахисовой...  Горячий бутерброд с супер соусом Фишка этого горячего бутерброда-очень вкусный соус.  Британская пицца и соус из свежих помидоров для пиццы Уже размещала рецепт своей пиццы, но я ее пекла зимой и соус для пиццы я готовила...  Пицца с креветками на белом соусе Привычная пицца всe же на красном (томатном) соусе, я же предлагаю вам попробовать...  Пицца со сливочным соусом "Осенний блюз" Несмотря на огромное количество пицц и настоящих, и с майонезом и кетчупом,...  Пицца с индюшиным филе и грибами (с соусом помодоро) Пицца с курицей и грибами (с соусом помодоро) Рецепт разделен...  Пицца с моцареллой и сладким соусом чили Предлагаю рецепт для пикника без костра, когда все продукты вмещаются в корзинку,... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
13 декабря в субботуВечером -3 °C..-5 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный
14 декабря в воскресеньеНочью -4 °C..-6 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
14 декабря в воскресеньеУтром -5 °C..-7 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
14 декабря в воскресеньеДнем -5 °C..-7 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
Киев
13 декабря в субботуВечером -1 °C..-3 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный
14 декабря в воскресеньеНочью -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
14 декабря в воскресеньеУтром -1 °C..-3 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
14 декабря в воскресеньеДнем -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
Минск
13 декабря в субботуВечером -2 °C..-4 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
14 декабря в воскресеньеНочью -2 °C..-4 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
14 декабря в воскресеньеУтром -2 °C..-4 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
14 декабря в воскресеньеДнем -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
Рекомендуем KNS - i7-10700kf купить - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве
Выгодное предложение в КНС Нева - мфу черно-белый купить - корпоративные поставки в Санкт-Петербурге.
дом в стиле барнхаус
Рекомендуем супермаркет - wi fi роутер keenetic peak kn 2710 - билеты на футбол в подарок каждому покупателю
КНС Нева рекомендует - регистратор трассир - быстро, качественно и надежно! г. Санкт-Петербург
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru