рулет. Рулет – блюдо, в котором в основу из мяса, лаваша и т.д. заворачивается начинка. Рулеты могут быть как основным блюдом (мясной рулет и т.д.), так и десертом (разновидностью пирожного).
Мясной рулет является блюдом европейской кухни. Оно представляет собой ломтик мяса (отбитый или неотбитый), в который заворачивается начинка. В качестве начинки используются овощи, грибы, яйца, сыр и т.д. Чтобы рулет не развернулся в процессе приготовления, его скрепляют шпажками, шпагатом либо зубочистками. Перед тем как тушить, рулет обжаривают на масле. Тушат блюдо в бульоне либо вине. Если рулет большой, перед подачей на стол его нарезают. Но можно готовить и порционные маленькие рулетики. При подаче рулет поливают соусом, в котором он готовился.
В современной домашней кухне невероятно популярны рулеты, приготовленные из лаваша с добавлением разнообразных начинок. Они готовятся легко, быстро и практически из любых продуктов, которые найдутся в холодильнике. Рулеты - настоящее спасение для хозяйки, к которой неожиданно нагрянули гости.
Также рулет является видом бисквитного пирожного. Для его приготовления сначала выпекают бисквит, затем намазывают его вареньем, шоколадом или ореховой смесью, заворачивают и нарезают на куски. Сладкие рулеты особенно популярны в Германии, Австрии и Венгрии.