Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Буженина маринованная соевым соусом Kikkoman Пикник, это не всегда мангал, костер... Например: около реки, озера, рощи......  Соус из красной смородины Знаю, знаю. Многие скажут, что прошла то смородинка уже. Каюсь, сама виновата....  "Древесные ушки" в кляре с соусом Все мы любим проводить время на природе. Ведь это прекрасно! Чистый воздух,...  Соус томатный "Красная жара" Простенький рецепт приготовления томатного соуса. Вчера, кстати, использовали...  Соус из помидор и слив Еще один вариант соуса для мяса или просто, как вариант заправки в борщ.  Разукрасим пикник вкусом: Домашний Чикен Ролл и салат “Пикник” под уникальным соусом от Blue Dragon Выезжая на природу, очень люблю баловать свою семью вкусными блюдами. Самым...   Соус из барбариса Легкий и необычный соус, он отлично подойдет к мясным блюдам, особенно к шашлыку....  Шоколадное суфле с соевым соусом, карамелизованными бананами и перчиком чили Невероятно вкусный десерт хочется мне Вам предложить. Готовиться быстро. Только...  Соус со сливами "Ткемали" Прошлым летом приготовила впервые соус "ТКЕМАЛИ" с добавлением томатной пасты,...  Сосиски-гриль и острый сметанный соус Вкусно, просто, доступно, а главное сытно! Соус довольно интересный - остренький...   Баранина под соусом сабайон из красного перца Летом перцы очень сочные и сладкие. Они замечательны как сырые в салатах, так...  Яблочно-айвовый соус Предлагаю рецепт соуса из айвы с яблочком (как раз сейчас сезон айвы). Соус...  Домашняя колбаса с соусом "Махеевъ" Получилось так вкусно, что я спешу поделиться с Вами. Домашняя колбаска сама...  Соус "Детский" Соус я назвала "Детский" потому, что его два года назад придумал мой 10 -летний...  Куриные крылышки в медово-соевом соусе с ананасами Хотите побаловать себя изысканным блюдом или удивить гостей на пикнике? Тогда...  Куриная грудка на гриле с огуречно-персиковым соусом салса Предлагаю вам попробовать куриную грудку приготовленную на гриле с соусом салса....  Крыло индейки, замаринованное в кисло-сладком соусе Кисло-сладкий соус - это то, что нужно для мяса птицы. В таком соусе можно замариновать...   Скумбрия гриль с Белым соусом В моей семье очень любят рыбу. Попробуйте приготовить скумбрию по этому рецепту...  Каре ягненка с апельсиновым соусом Яркое сочетание молодого ягненка с пикантным апельсиновым соусом Крылышки в медово-горчичном соусе Получаются очень оригинальные крылышки. Этот рецепт прост в приготовлении.  Ребрышки молодого барашка, маринованные в сладком Чили и Манго соусе и веточках розмарина Замечательный рецепт для настоящих мужчин, быстрый в приготовлении и поедании!...  Яблочно-луковый соус Предлагаю при излишках яблок приготовить пряный соус к мяску или рыбке, его...  Чесночно –лимонный соус Используем как соус или маринад, или заправка для салата.   Скумбрия с лимонным соусом Неприхотливая скумбрия плюс нежный кремово-лимонный соус.  Свиные ребрышки с клюквенным соусом Нежное ароматное мясо плюс кисло-сладкий яркий соус, который делается за несколько...   Голени в соевом соусе и кетчупе Очень нежный и вкусный шашлык и всего за 40 минут.  Шашлык из лопатки в клюквенном соусе В нашей семье мясо готовит муж. В этом рецепте он впервые решил использовать...  Креветки с апельсиновым соусом Большие креветки вкусны сами по себе и без прикрас. Но в сочетании с изысканным...  Шашлык из свинины на кумысе и соевом соусе Шашлык получается нежным, сочным, мягким за счет замачивания мяса с соевым соусом...  Суп "Восточный соус" Может быть вам покажется такое название немного странным для супа, но вообще... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
16 декабря в вторникНочью -4 °C..-6 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
16 декабря в вторникУтром -2 °C..-4 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
16 декабря в вторникДнем 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
16 декабря в вторникВечером 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Киев
16 декабря в вторникНочью 2 °C..4 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
16 декабря в вторникУтром 1 °C..3 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-западный
16 декабря в вторникДнем 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
16 декабря в вторникВечером 1 °C..3 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-западный
Минск
16 декабря в вторникНочью 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
16 декабря в вторникУтром 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
16 декабря в вторникДнем 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
16 декабря в вторникВечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru