Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Голландский соус Удивительно, хотя этот соус называется Голландским, на самом деле это классический...  Соус яичный "Карибский" Этот очень ароматный соус подходит как к мясу, так и к рыбе, может использоваться...  Пикантный огуречный соус Такой остренький соус хорош как заправка к мясным и овощным блюдам и просто...  Томатный соус "Ко всему" Путем экспериментов я пришла к рецепту этого соуса. Я использую его для приготовления...  Соус из хрена Остренький и вкусный соус для мясных, рыбных и заливных блюд. Рецепт...  Соус из сушеных грибов по-волынски Этот соус - находка для многих блюд. Простой и домашний, густой и сытный, с...  Домашний соус "Маринара" По просьбе поварят добавляю свой домашний соус Маринара, который подходит к...  Универсальный грибной соус Универсальный, потому что его можно готовить и к мясным стейкам, и к картофелю...  Острый соус «Oignons & Cornichons» Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Балерина...  Зимний томатный соус Привет, конфа Представляю Вашему вниманию соус, который у меня всегда...  Домашний соус "Тар-тар" Этот соус очень простой, делается быстро, а кушаем со всем: с мясом, с рыбой,...  Имбирно-луковый соус Нанюхавшись эфирных испарений свежего имбиря, "Остапа понесло" по рецептам соусов...  Сметанный соус Пикантный соус для мяса, макарон, а можно и просто с хлебушком или тостом скушать....  Соус "Болоньез" Традиционный соус из Болоньи. Болоньез - насыщенный, мясной и томатный...  Соус "Цацики" Просмотрела программу "Барышня и Кулинар", и вот в холодильнике оказались все...  Соус Грибиш Sauce Gribiсhe. Французский холодный соус "Грибиш" - хорошая альтернатива майонезу....  Соус "Ругай" из авокадо Не ругайте меня! Ругай - это название! Это самое распространенное маврикийское...  Соус из перцев Для любителей остренького. Это острый перцовый соус. Можно использовать как...  Гранатовый соус Для любителей кисло-сладких восточных соусов. Прекрасно подходит к мясу и красной...  Соус "Али-Оли" по-русски или "Оли-Лeли" Али-Оли (all-i-oli) - классический испанский соус, в переводе означает "чеснок-и-оливковое...  Соус с трюфелями "Тартюф" Этот соус является близким родственником известного «Cafe de Paris», то есть...  Острый соус из кинзы Легкий, приятный соус. Приправа к рыбным, мясным блюдам, и не только.  Настоящий соус "болоньезе" Очень вкусный и нежный соус. Лучший болоньезе - насыщенный,...  Соус к мясным и рыбным блюдам Свежий , нежный соус. Подходит так же и для овощных блюд. Да и просто, намазать...  "Оранжевый соус" Люблю кормить детей морковкой. Так, чтобы они об этом и не догадывались!...  Обалденный соус к голубцам Домашние голубцы сами по себе очень вкусные, а этот соус так дополняет их вкус,...   Соус к хачапури Однажды в ресторане я опробовала хачапури с соусом... И вот поставила себе за...  Соус огуречный Пикантная заправка, на основе домашнего майонеза, для салатов и универсальная...  Соус для спагетти Супер соус. Кто пробовал все в восторге. На сайте такого нет, я проверила. Лучше...  Грибной соус «BEST plus» Готовила грибной соус по рецепту нашего поваренка BEST http://www.povarenok.ru/recipes/show/4004/....  Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка" Мачанка в Беларуси – это своего рода культ. У каждой хозяйки есть свой коронный...  Соус "Натурал" Сейчас сезон свежих овощей, и покупать соусы и кетчупы просто грех, свои соусы...  Руккола-соус Вкуснющий соус к овощам, картошке и макаронам... разнообразим обычные...  Бруснично-горчичный соус Экспресс соус, готовится мгновенно, хорошо подходит к блинчикам с мясным фаршем,...  Соус "Красный, острый" Обычно к мясу принято подавать соусы. Они настолько разнообразны... Для... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
15 декабря в понедельникНочью -6 °C..-8 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
15 декабря в понедельникУтром -7 °C..-9 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
15 декабря в понедельникДнем -4 °C..-6 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
15 декабря в понедельникВечером -5 °C..-7 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-восточный
Киев
15 декабря в понедельникНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
15 декабря в понедельникУтром 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
15 декабря в понедельникДнем 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
15 декабря в понедельникВечером 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Минск
15 декабря в понедельникНочью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
15 декабря в понедельникУтром 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
15 декабря в понедельникДнем 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
15 декабря в понедельникВечером 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru