Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Рисовые биточки в рыбном соусе Биточки с рисовыми хлопьями, рыбкой и кабачком - нежные, легкие и очень вкусные....   Овощные котлеты с соусом Морковные и кабачковые котлеты я, как и многие другие, готовлю уже давно......  Каннеллони под томатным соусом Вкусно, сытно, всегда кстати. На сайте я нашла несколько рецептов, добавлю и...   Голубцы в томатно-сметанном соусе Обычно, описывая рецепт голубцов, опытная хозяйка думает, что достаточно перечислить...  Фаршированная капуста со сметанным соусом Это блюдо не относится к разряду простых и быстрых. Но, поверьте, оно стоит...  Куриные сердечки в пикантном соусе Мне ещe не попадался рецепт, где бы куриные сердечки выглядели так аппетитно...  Спагетти с креветками в сливочно-винном соусе Очень нежный сливочный соус к спагетти, очень понравился! Готовится очень быстро...  Печень, запеченная в томатном соусе Очень вкусное блюдо для любителей куриной печени, приглашаю всех на ужин))Печень...  Грудка индейки в солнечном соусе Хочу поделить одним из любимых рецептов нашей семьи. Филе индейки получается...  Мясное филе, запечённое под соусом из горгонзоллы Этот рецепт из книги "Cucina" (Итальянская кухня) 1997г. Быстро и...  Мясо с лисичками в сметанном соусе Этот рецепт - один из моих любимых. Очень вкусное, оригинальное блюдо, легкое...  Фаршированные королевские трубочки в соусе "Бешамель" Фаршированные мясным фаршем трубочки в нежном молочном соусе. Если честно соус...  Сытная запеканка с мятным соусом Всем привет! В рецепте использованы продукты, которые в принципе всегда есть...  Куриные желудки с опятами и овощами в кисло-сладком соусе Очередной ужин из серии "что вижу, то пою", или другими словами - из того, что...  Лицуклибже (тушеное мясо в сметанном соусе) А вот и ещe один рецепт кабардинской кухни. Нежное мясо в сметанной подливе......  Болгарский перец в сметанном соусе Простой рецепт, но очень вкусно. Можно использовать как дополнение к гарнирам...  Печень в сливочном соусе с спагетти Мой муж очень любит печень и готов есть ее в любом виде, но такую любит больше...  Луковицы в кисло-сладком соусе Чипполлине ин сальса агро-дольче - идеальный гарнир к мясу от графини Марии...  Спагетти с тефтельками под острым томатным соусом Я очень люблю спагетти, на приготовление этого блюда меня вдохновили иностранные...  Свинина в винном соусе с "лапшой" из кабачка Ароматное мясо в очень вкусном соусе! Ну и способ "утилизации" кабачков, которых...  Конгрио в сливочно-креветочном соусе Конгрио с нежным сливочным соусом, попробуйте и вы.  Домашние пельмени в грибном соусе Может ли что-либо быть вкуснее домашних пельмешек? А в соусе из шампиньонов?...  Фаршированные конкильоне под соусом Маринара Это несложное в приготовлении блюдо выглядит на столе очень элегантно. Начинка...  Утиная грудка с апельсиновым соусом Такой изысканный ужин сможет приготовить даже начинающая хозяйка, это несложно,...  Рождественская утка в вишнево-винном соусе Утка получается с ароматами специй и овощей. Вишневый соус на винной основе...   Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусом Это не просто вкусно, это очень вкусно. Мой младший сын - утиный фанат, сказал,...  Кукурузные клецки с мясным соусом Это блюдо я научилась готовить у тети, она же привезла рецепт из Молдавии. Готовится...  Соус "Без капли воды" можно приготовить соус без воды? Оказывается можно и получается очень вкусн... Рис с овощами в соевом соусе Первый раз попробовав рис с овощами в "Япошке" мы с друзьями моментально влюбились...  Утка с соусом из слив и меда Вкус этого блюда определяется тонким балансом сладких и кислых ноток соуса....  Кукурузные пышки со сливочно-черничным соусом Вкусный вариант завтрака. Или полдника. Или... просто побалуйте себя!  Тыквенные ленточки с томатным соусом Рецепт очень простой, очень быстрый и очень полезный. Отличный способ побаловать...  Рагу овощное дачное, или Соус по-ростовски На родине моего мужа это блюдо почему-то называют соусом. Если нужно быстро,... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
26 ноября в вторникНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
26 ноября в вторникУтром -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
26 ноября в вторникДнем -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
26 ноября в вторникВечером -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
Киев
26 ноября в вторникНочью -3 °C..-5 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
26 ноября в вторникУтром -3 °C..-5 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
26 ноября в вторникДнем -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
26 ноября в вторникВечером -2 °C..-4 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
Минск
26 ноября в вторникНочью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
26 ноября в вторникУтром -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
26 ноября в вторникДнем 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
26 ноября в вторникВечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
Рекомендуем гипермаркет КНС - UTC650EI - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве
пневмоштихель купить в москве
диван на кухню со спальным местом
Conecte BotHunter a ClickMeeting
родители флоренс пью
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru