Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Печень по-венециански с лимонным соусом Блюдо может показаться совсем обычным: очередной рецепт жареной печени. Но не...  Стейк из телятины с гранатовым соусом и зелеными пюре Люблю мясо и всегда хотела попробоать приготовить стейк из телятины и очень-очень...  Стейк из говядины в сливочно-перечном соусе Прекрасное сочетание говяжьей вырезки с нежным соусом из сливок и маринованного...  Мясные рулеты с черносливом в сливочном соусе Под видео полное описание процесса.    Говядина под сладким соусом чили Жаренная говядина с рисом и сладким соусом чили Blue Dragon.  Говядина в банановом соусе Сытное мясное блюдо - пикантное сочетание мягкой говядины и бананов.  Жареная говядина с рисом и сладким соусом чили Blue Dragon Мастер-класс от Robert Harna - кулинарного эксперта Blue Dragon.  Китайский говяжий гуляш в томатном соусе со сладким чили Blue Dragon Мастер-класс от Wilson Chung - кулинарного эксперта Blue Dragon.  Мясные шарики в морковно-сливочном соусе В общем, ничего такого в рецепте не найдете, но покушаете с аппетитом. :)  Телятина в сливовом соусе "Нежность" Тэк-с, ну что сказать... более нежного мяса мы еще не ели. Пикантный вкус! Кому...  Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом У карамелизированного лука очень богатый вкус и красивый медовый цвет. Он прекрасно...  Телячья рулька с соусом "Наршараб" Да-да, не удивляйтесь, именно телячья. Многие проходят мимо этого замечательного...  Телятина с болгарским перцем и соусом Песто За всеми этими моими экспериментами с пастой я, признаться, совсем забыла о...  Стейк в ореховой панировке с соусом из авокадо Сколько различных музыкальных стилей представляли поварята на конкурс "Кулинарная...  Тефтели из телятины в кизиловом соусе Я часто готовлю кизиловый соус к мясу, в этот раз решила приготовить тефтели....  Маринованное каре телятины с зеленым соусом Очень просто и очень вкусно, попробуйте обязательно.   Телячьи ребрышки в соусе Купила ребрышки- не зная, что с ними сделать. Решила пофантазировать. Рецепт...   Телятинка в лимонно-виноградном соусе Нежное мяско с фруктовым шлейфом и пьянящими нотками.  Телятина в бальзамическом соусе Решил выставить один из рецептов приготовления и подачи телятины. В моём блокноте...  Телятина в соусе из манго с салатом Осмелюсь предложить Вам рецепт с ноткой экзотики! Сочная жареная телятина с...  Телятина в остром соусе с каперсами Телятина в остром соусе Pomito Arrabiata с каперсами. Рецепт от PARMALAT.  Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком Не секрет, что мясные блюда отлично сочетаются с кисло-сладкими соусами...  Голубцы в белом соусе Вкус голубцов нам знаком с детства, я предлагаю свой вариант.  Острая телятина в кисло-сладком соусе Вкусно, оригинально, красиво))) А главное сытно...  Кефте с йогуртовым соусом и рисом Кёфте – блюдо Среднего Востока, Южной Азии и Балканского полуострова. По своей...  Стейк из телятины на ребрышке в соевом и сладком соусе чили Пикник - это не только лето, веселая компания, свежий воздух, отличное настроение!...  Стейк под винным соусом Фото, к сожалению, нет, буду готовить - сниму, выложу... Рецепт увидела,...  Телятина в соусе-маринаде "Якинику" Якинику - японский соус-маринад, особенность которого заключается в том, что...   Кролик в морковном соусе Кролик в нежном соусе из морковки. очень вкусно. не знаешь что выбрать или мяско...  Кролик в горчичном соусе Это блюдо с удовольствием едят даже те, кто не слишком любит мясо кролика! Попробуйте...  Кролик в сметанном соусе Как и обещала, продолжаю тему крольчатины. Мне кажется, что это самый... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
15 декабря в понедельникНочью -6 °C..-8 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
15 декабря в понедельникУтром -7 °C..-9 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
15 декабря в понедельникДнем -4 °C..-6 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
15 декабря в понедельникВечером -5 °C..-7 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-восточный
Киев
15 декабря в понедельникНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
15 декабря в понедельникУтром 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
15 декабря в понедельникДнем 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
15 декабря в понедельникВечером 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Минск
15 декабря в понедельникНочью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
15 декабря в понедельникУтром 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
15 декабря в понедельникДнем 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
15 декабря в понедельникВечером 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
фторирование зубов у детей
Рекомендуем КНС Нева - внешний накопитель ssd купить - КНС Санкт-Петербург - мы дорожим каждым клиентом!
речные круизы из санкт петербурга на 2024 год расписание и цены
Conecte Bitrix24 a Learnworlds
Шеннон Зеллер
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru