Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Печень в сметанном соусе Ничего сверх необычного. Но печень получается очень мягкой и нежной...  Куринные сердечки в соевом соусе Как то давно вычитала в журнале и с тех пор готовлю очень часто. Так что стала...  Телячья печень в винно-бальзамическом соусе с пюре Нежная телячья печень, обжаренная на оливковом масле, с засахаренными луковичками...  Жареная печеночка с апельсиновым соусом На авторство не претендую, нашла в инете прикольный рецепт, кое-что поменяла,...  Печень с грибами под соусом Рецепт похож на "Печеночку Золотая Осень" Meotida, только по-моему. Получилась...  Печень в миндальной панировке под гранатовым соусом Печень получается очень нежной, мягкой и сочной, жареная большим куском. Миндальная...  Шашлычки из индюшиной печени с беконом и ореховым соусом Прекрасная закуска из нежной печенки, укутанной беконом, украсит праздничный...   Язык вареный под соусом болоньез Язык вареный - классическое блюдо, которое подойдет как в салат, так и просто...  Печень в соусе с рисом по-мексикански Сочная говяжья печень в сливочном соусе.  Язык говяжий в кисло-сладком соусе Уж очень я люблю язык и в салатах, и в горячем виде. Рецепт...  Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом Честно пересмотрела все 102 рецепта приготовления говяжьего языка, которые мне...  Печёночные "розы" с клюквенным соусом D’arbo Пикантный соус с клюквенной ноткой превосходно сочетается с печенью и делает...   Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе Обычно мы едим язык с хреном. В этом рецепте хрен использован при приготовлении....  Печень с яблоками в винном соусе Очень пикантное блюдо из свиной печени. Кисло - сладкий, ароматный соус, его...  Сочная печень в соусе Нежное и приятное на вкус блюдо, отличная закуска к гарнирам!  Куриный шашлык с творожно-ананасовым соусом "Экзотика" Нежнейшее куриное мясо с цитрусовой ноткой под изысканным соусом из творожка...  Шашлык из свинины с устричным соусом Предлагаю попробовать вариант шашлыка на восточный манер. Мясо получается очень...  Крылья и картошка в соусе Сразу напишу, что это блюдо не для любителей хрустящей корочки. Крылышки получаются...  Ребрышки в вине с медом и соевым соусом Мы всегда пытаемся экспериментировать с блюдами в поиске лучшего вкуса. Поэтому...  Розетки из свинины с соусом "Цацики" Эти розетки альтернатива классическому шашлыку. Для разнообразия можно подать...  Яйцо под винным соусом "Парижский воробышек" В этом рецепте слились воедино два популярнейших изыска французской гастрономии:...  Яйца в томатном соусе по-итальянски Очень вкусный и сытный вариант завтрака. Этот рецепт легок и быстр в приготовлении,...  Яйцо "Бенедикт" с голландским соусом Это замечательное блюдо на завтрак. Готовить его очень быстро и даже такой "страшный",...   Запеченные яйца под соусом с лососем Необычность и простота этого рецепта завораживает. Попробуйте, Вам понравит...  Запеченные яйца под соусом "Бешамель" Люблю, когда утро начинается красиво! Настроение поднимается не только у меня,...  Фаршированные яйца запеченные в томатном соусе Рецепт фаршированных яиц у меня появился давно, источником был журнал "Лиза"....  Яйца фаршироваyнные, под соусом Добрый день, хозяюшкам! Увидела этот рецепт по местному телевидению и очень...  Яйца Бенедикт с Голландским соусом Любимый завтрак моего мужа. Вкуснейшее блюдо.   Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе. Раньше, по...  Мясные шарики в густом томатном соусе по-итальянски Polpette al sugo. Эти итальянские мясные шарики "Polpette al sugo"...  Кубэ манные с мясной начинкой в соусе Кубэ - это иракское блюдо. Очень интересные на вкус, напоминающие клецки с мясом,...  Котлеты в восхитительно-сливочном соусе Просто котлеты не интересно... Добавим соус и получим сочные, нежные котлеты... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
23 ноября в субботуНочью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
23 ноября в субботуУтром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
23 ноября в субботуДнем 0 °C..2 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
23 ноября в субботуВечером 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
Киев
23 ноября в субботуНочью 1 °C..3 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
23 ноября в субботуУтром 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
23 ноября в субботуДнем -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
23 ноября в субботуВечером -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
Минск
23 ноября в субботуНочью 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
23 ноября в субботуУтром 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
23 ноября в субботуДнем -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный
23 ноября в субботуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
зубы на имплантах цена в москве
плавильная печь
проект бранхауса
Рекомендуем гипермаркет КНС.ру - жесткий диск внешний 2 тб купить - Подарок каждому покупателю!
Всегда выгодно в KNSneva.ru - купить ноутбук от apple - доставкой по Санкт-Петербургу и СЗАО
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru