Днем в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Английский соус из петрушки Англичане создали превосходный соус из петрушки! Такой соус отлично...  Соус из желтого перца Этот соус отлично подойдет к жаренным (или запеченным) на гриле рыбе и курице,...  Белый соус с огурцом Соус для шаурмы или шавармы, или шавермы, не знаю, кому как привычней слышать...  Горчичный соус "Moutarde" Наверное, я уже сто раз говорила, что французская кухня без соуса - это НЕ французская...  Ореховый соус Существует много вариантов приготовления орехового соуса. Хочу предложить один...  Китайский сливовый соус с имбирем и чесноком Сегодня все рецепты уже по праву можно отнести в разряд прошлогодних. Этот...  Острый томатно-сливочный соус Универсальный соус, если можно так выразиться, "нежно-острый" - подходит...  Холодный соус "Тартара" Соус относится к группе холодных эмульсионных соусов типа майонез. Его можно...  Сливочный соус с красным перцем Очень вкусный соус. Подходит к различным блюдам - для гарниров (рис, спагетти),...  Соус "Цезарь" и вариант одноименного салата с ним от моей "звездочки" Сегодня, в честь моего перехода на шестой уровень, моя доченька приготовила...   Грибной соус для курицы-гриль из начинки для курицы Я часто готовлю курицу целиком и начиняю ее овощами и фруктами, но после приготовления...  Курица в ореховом соусе "Бажа" Соус "Бажа" (Баже) с курицей. Это орехово-чесночный соус с приправами....  Клюквенный соус к запеченной курице, маринованной с имбирем и тростниковым сахаром Просматривая последний номер «Гастронома», обратила внимание на два рецепта:...  Очень простой соус Моментально приготовим .. такой, знаете брутальный соусок! Просто, быстро, аппетитно...   Соус к крыльям Волшебный соус из простейших ингредиентов, но совершенно необычный.  Соус из черешни Я очень люблю черешню, но обычно кушаю ее сразу, как только куплю и помою, вчера...  Малиновый соус к утиной грудке Союз малинового соуса и утиной грудки создан на небесах. Густой соус с насыщенным...  Клюквенный соус № 2 Еще один вариант клюквенного соуса из сушеной ягоды с красным вином.  Яблочно-изюмный соус Прекрасно подойдет к рулетам из курицы. Очень вкусный, кисло-сладкий.  Соус из шампиньонов "Дуксель" Подходит к блюдам из яиц, птицы, жареному картофелю.   Соус куриный "Велюте" Этот нежнейший соус является одним из пяти классических французских соусов.  Соус острый с чили Пири-Пири Любителям острого посвящается!)) Данный соус является кулинарным...  Нагетсы под майонезным соусом Не особо изысканное блюдо :), но детям нравится.... простенько и, по-моему,...  Апельсиновый соус к утке В основе этого простого рецепта лежит классическая французская утка с апельсинами,...  Соус "Ириска" До смешного легко готовится, вкусен неимоверно - хоть с блинчиками, булочками,...  Ванильный соус Очень вкусный, ароматный соус, которым можно полить блинчики, оладушки, бисквиты,...  Сладкий соус "Как сгущенка" Как-то пожарила сырнички, и захотелось чем-то этаким их полить. Сгущенка, мед,...  Молочные заварные блинчики с клубничным соусом Молочные заварные блинчики самые любимые в нашей семье, т. к. они получаются...  Соус "Амба" Соус "Амба" - это легенда ливанской кухни, хотя бы однажды стоит его...  Сладкий соус "Цитрусовый" Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Мартышка...  Блинчики с вишнёвым соусом "А-ля глинтвейн" Стыдно сказать, но питаю большую слабость к глинтвейнам уже 30 лет, со времён...  Сливочно-кофейный соус Очень вкусный, нежный соус с ароматом кофе и карамели. Прекрасно подходит к...  Яблочный пряный соус Бонус сегодня - незамысловатый рецептик, который скрасит пасмурный осенний день.... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
27 ноября в средуДнем 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
27 ноября в средуВечером -1 °C..1 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-восточный
28 ноября в четвергНочью 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
28 ноября в четвергУтром 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
Киев
27 ноября в средуДнем -2 °C..-4 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
27 ноября в средуВечером -1 °C..-3 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-западный
28 ноября в четвергНочью -1 °C..-3 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-восточный
28 ноября в четвергУтром 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c южный
Минск
27 ноября в средуДнем 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
27 ноября в средуВечером 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
28 ноября в четвергНочью 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
28 ноября в четвергУтром 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
керамическое яйцо
термопара до 1200 градусов
авито стол компьютерный
Conecte Closum a Learnworlds
Рекомендуем КНС Нева - UM.QB2EE.E01 - поставка техники в СПБ и города северо-запада России.
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru