Вечером в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Креветки и мидии с томатным соусом Рецепт, достойный новогоднего стола. Идея заимствована у наших американских...  Шашлык из кижуча в сливочно-соевом соусе Предлагаю угоститься очень сочным, нежным и безумно вкусным шашлычком из красной...   Перепела в винном соусе Ароматное блюдо для любителей дичи! Очень вкусно! Попробуйте и не пожалеете...  Говядина тушеная с баклажанами в соусе из черноплодной рябины Предлагаю свой рецепт на конкурс "Осеннее танго". Мясо тушеное с баклажанами...  Куриная печень в белом соусе Предлагаю еще один вариант приготовления куриной печени! Рецепт придумала сама,...  Утка с яблочно-клюквенным соусом Ну что сказать... Это просто очень вкусно! Особенно удивил соус.  Утка, фаршированная рисом, грецким орехом и черносливом под вишневым соусом Эту утку я впервые сделала на свой День рождения 31 августа 2009 г, придумывая...  Курица с айвой в сливочном соусе Наивкуснейшая и наинежнейшая курочка, с пикантным привкусом айвы.  Тефтели "Ёжики" в томатно-луковом соусе Предлагаю приготовить всем известные тефтели "Ежики" в соусе из репчатого...  Жаркое из свинины с картофелем в соусе (в горшочках) Ароматное и вкусное жаркое из свинины с картофелем в соусе, приготовленное в...  Паста с куриной печенью в клюквенном соусе Главный акцент в этом блюде именно на куриной печени, приготовленной с пикантным...  Спагетти с соусом из авокадо Изысканное блюдо! Спагетти с мягкой, кремообразной заправкой из авокадо. Порадует...  Грибы в зеленом соусе Рецепт из любимого мною турецкого журнала "Лезет гюнеши" - "Ешиль сослу мантар"...  Зеленые фетучини с креветками и шпинатом в лимонном соусе Хао всем. Сегодня продолжаем мою любимую тему пасты. Я решил разнообразить цветовую...  Макароны в сливочном соусе с овощами Несколько лет назад нашла этот рецепт в журнале. Отменный соус из сливок и овощей...  Спагетти под соусом из зеленого лука с мятой Этот рецепт из старой телепередачи " Из жизни женщины" - ведущая Алла Будницкая...  Куриные желудки под сливочно-брусничным соусом Куриные желудки совсем не дорогой продукт и очень доступный, не каждый их любит....  Тушеная квашеная капуста с брусничным соусом Колбаски, капуста и брусничный соус - идеальное сочетание, классика кулинар...  Биточки с шампиньонами и луковым соусом После праздника от "Оливье" остались вареные овощи, в холодильнике были свежие...    Вариант соуса для спагетти Сытный вкусный соус для спагетти, весьма вольная интерпретация знаменитого "болоньезе"....  Ризотто с креветочным соусом Этот ризотто - классика итальянских рыбных ресторанов, блюдо простое, но беспроигрышное...  Утиные ножки в апельсиновом соусе Праздничное блюдо которое стало традиционным на нашем Новогоднем столе. Сочнейшее...  Стейк лосося на гриле со сливочно-горчичным соусом Стейк лосося на гриле со сливочно-горчичным соусом. Рецепт от PARMALAT.  Нут под пряным черемшевым соусом Замечательная вещь этот турецкий горошек под названием нут! В салаты его можно,...  Печеные овощи, фаршированные курицей, с соусом бешамель и грибами Всем кулинарам и поедателям вкусного, наше южное Вам здраствуйте; ) Давно...  Куриная грудка в соевом соусе с ананасами Решила пофантазировать, что у меня хорошо получается, получился шедевр, муж...  Мясо индейки в сливочном соусе Мясо индейки получается мягкое и сочное, делается очень быстро и просто. Блюдо...  Синенькие в томатно-чесночном соусе Ароматное блюдо, хорошо как закуска, может быть подано как горячим, так и холодным....  Мидии под сметанно-чесночным соусом Очень люблю морепродукты, и салаты с ними. А этот соус самая любимая...  Яблочные тефтели в сливочном соусе Не знаете что приготовить на обед или ужин??? Тефтели!!! Быстро, вкусно и сытно!!!...  Куриные крылья горчично-апельсиновые в соевом соусе Очень ароматные, сочные куриные крылышки!! Маринад острый, мясо пропитывается...  Баранина, запеченная в соевом соусе Ароматное, нежное. сочное мясо. Идеальным гарниром к нему будут запеченные или...  Деруны (драники) с кунжутом под остреньким соусом Очень вкусное сочетание картофеля и кунжута. Без муки. Не люблю муку в дерунах... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
14 декабря в воскресеньеВечером -5 °C..-7 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
15 декабря в понедельникНочью -6 °C..-8 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
15 декабря в понедельникУтром -7 °C..-9 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
15 декабря в понедельникДнем -4 °C..-6 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
Киев
14 декабря в воскресеньеВечером 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c северный
15 декабря в понедельникНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
15 декабря в понедельникУтром 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
15 декабря в понедельникДнем 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
Минск
14 декабря в воскресеньеВечером -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
15 декабря в понедельникНочью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
15 декабря в понедельникУтром 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
15 декабря в понедельникДнем 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
частная школа гимназия
Компьютерная техника в КНС Нева - ноутбук Hiper Dzen H1569O582DMP - быстро, качественно и надежно! г. Санкт-Петербург
теплоход никитин афанасий навигация 2024 расписание и цены
Рекомендуем супермаркет KNS - ноутбуки acer nitro 5 купить - Подарок каждому покупателю!
vitra керамогранит
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru