Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
  Креветки под хрустящим соусом Я очень много готовлю морепродукты, но этот рецепт меня очень впечатлил! Он...  Кальмары, фаршированные овощами, с грибным соусом Любителям кальмаров должно понравиться это легкое блюдо. Морепродукты - по сути...  Паста с соусом из тыквы и креветок Тыква и креветки... кажется, необычное сочетание! Но поверьте, очень вкусное!  Пьяные кальмарчики с соусом "Саганаки" Кальмары соусом не испортишь))), а особенно соусом "саганаки", который идеально...  Морской коктейль в чесночном соусе с фунчозой Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, в то же время, очень вкусное....  Фаршированные кальмары в томатном соусе Тот кто любит кальмары, не пожалеет, что попробовал это блюдо. Прекрасно подойдeт...  Мидии в томатном соусе "Романтический вечер" Всем приветик, хочу поделиться с вами рецептом "Мидии в томатном соусе...  Кальмары в китайском соусе с грибами шиитаки Очень вкусное диетическое и полезное блюдо из тушек кальмаров, овощей и китайских...  Креветки в зеленом соусе Такие зелененькие креветки очень нежные и вкусные. Они имеют очень необычный...  Креветки в пряном соусе Блюдо посвящается всем любителям креветок! Непременно попробуйте со свежим пшеничным...  Тигровые креветки с брокколи в сливочном соусе с карри Давно облизывалась, глядя на этот рецепт, и вот вчера, наконец, приготовила....  Мидии в сливочном соусе с вермутом Если Вы любите мидии - не проходите мимо! Изысканное блюдо для хорошей...  Жюльен из кальмаров под грибным соусом Жюльен из кальмаров под грибным соусом в рисовой кокотннице, украшенный королевскими...  Спагетти с соусом «Тифани» Уже много лет готовлю спагетти именно с этим соусом. Очень вкусное, сытное и...  Паста с морепродуктами в томатно-сливочном соусе Очень вкусный вариант пасты. Давно был прихвачен с форума газеты "Моя семья...  Креветки в устричном соусе почти по- китайски. А почему только креветки? Сегодня я получил справедливый упрек в том, что давно не готовил чего-нибудь...  Креветки с цуккини в кисло-сладком ананасовом соусе Как-то готовила на ужин довольно вкусную вкусность. Давно хотела поэкспериментировать...   Паста с мидиями в томатном соусе Замечательный вариант обеда на долгожданное Вербное воскресение, ура- можно...  Кальмары в винном соусе Опять я с простым и быстрым блюдом, но очень вкусным. Вкусненькие кальмарчики...  Краб в сливочно-кокосовом соусе Очень вкусное приготовление краба. Прекрасное блюдо для посиделок на свежем...  Тигровые креветки в соусе Блюдо для любителей креветок и морепродуктов. В таком соусе можно готовить разные...  Мидии в сливочном соусе и курица в сливочном соусе на картофеле пай Очень вкусное блюдо. И, опять же 2 в 1. Но кто-то же не любит мидии??? В самом...  Фаршированные кальмары с соусом "Терияки" Не знал, что смогу придумать это блюдо!  Паста с креветками и томатным соусом Привет! Хочу поделиться с вами вкусным блюдом, которое отлично выручит в пост....  Креветки под соусом киви Очень и очень простое блюдо с очень простым соусом, но очень вкусное!  Креветки в цитрусовой глазури с апельсиновым соусом "Блаженство" Это блюдо очень быстро и легко приготовить. Сочетание для нас - просто наивкуснейшее,...  Морские гребешки с грибами в сметанном соусе Сегодня католическое Рождество, и это блюдо прекрасно украсит праздничный стол,...  Королевские креветки в соусе И опять мой муж, как приходит воскресенье, приготовил очень нежные и вкусные...  Морской коктейль в сливочном соусе Америку этим рецептом не открою, просто готовлю его 'ДВА В ОДНОМ'.   Паста с креветками и кисло-сладким соусом Быстро готовится. Быстро съедается. Для любителей морепродуктов.  Креветки в соусе "Пири-пири" На сайте есть рецепт соуса "Пири-пири", мой вариант отличается и по составу,...  Кальмары в сливочном соусе Общеизвестно, чем дольше варятся кальмары - тем они становятся более "резиновыми".....  Мидии под красным соусом с чили Это один из многочисленных способов приготовления этого полезного моллюска.... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
23 ноября в субботуНочью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
23 ноября в субботуУтром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
23 ноября в субботуДнем 0 °C..2 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
23 ноября в субботуВечером 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
Киев
23 ноября в субботуНочью 1 °C..3 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
23 ноября в субботуУтром 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
23 ноября в субботуДнем -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
23 ноября в субботуВечером -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c западный
Минск
23 ноября в субботуНочью 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
23 ноября в субботуУтром 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
23 ноября в субботуДнем -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный
23 ноября в субботуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru