Днем в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Лапша в соусе из куриной печени с томатами Всегда делала куриную печень в сметане или в соусе из сливок, поэкспериментировав...  Голубцы духовые с томатно-грибным соусом Люблю готовить голубцы именно в духовке без предварительного ожаривания. И полезнее,...  Кальмары в зеленом соусе на гриле Очень вкусные кальмары, на белом хлебушке, полив немного лимонным соком. У меня...  Куриная печень в соевом соусе В такой прекрасный, зимний вечер..!, давайте приготовим печень..! Все в блюде...  Соус с уткой и овощами в сковороде к пасте или рису Этот простой в приготовлении соус с овощами и уткой с восточными нотками. Очень...  Паста пенне с томатно-мясным соусом, томатами черри и рукколой Buon giorno! Добрый день, дорогие поварята! Сегодня хочу представить вашему...  Лумакони в сливочном соусе с беконом и травами Очень вкусное и сытное блюдо! Отлично сочетается с вином. Мясо, тушенное в сметанном соусе с грибами и базиликом Я это блюдо придумала сама. Готовлю его уже не в первый раз. Мне очень нравится,...  Дикий рис в кокосовом соусе Дикий рис готовлю уже давно, мне он очень нравится. А сочетание дикого риса,...  Манты, запечeнные с кабачками под сметанно-чесночным соусом Быстрый, вкусный и, конечно же, очень сытный ужин! Можно так запекать хинкали,...  Макароны с лососем, икрой и соусом Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Чиполинка...  Свининка в мeдово-горчичном соусе Это один из моих любимых рецептиков. Охотно делюсь им с вами дорогие поварята....  Соус из тыквы и рикотты к макронным изделиям Это, пожалуй, один из самых любимых нами соусов. Я использую для него тыкву...   Рыба-гриль с розмарином под майонезно-шпинатным соусом Я такие блюда называю "чтобы такое съесть, чтобы похудеть"   Спагетти под соусом Обычные спагетти под соусом от свекрови! Мне понравилось очень!  Сердце говяжье в сметанно-горчичном соусе Несложный и очень вкусный вариант приготовления говяжьего сердца.  Спагетти с соусом "А-морэ" Сытное, ароматное и очень вкусное блюдо! Отличное сочетания грибов и креветок...  Рагу с капустой и курицей в соусе васаби Сытное и очень вкусное рагу! Изюминка данного блюда - соус васаби, который вносит...  Тальятелле с креветками в сливочном соусе Тальятелле Divella с креветками в сливочном соусе из сливок Parmalat.  Бараньи ребрышки в сметанном соусе Любителям баранины предлагаю этот рецепт. Мясо на ребрышках получается сочное,...  Тефтели в пивном соусе Тефтели получились вкусные. Пиво дает свой необычный вкус.  Отбивная с грибным соусом Отбивные в хрустящей панировке, с грибным соусом, и пикантным вкусом.  Соус шакшука Соус Шакшука идеально подойдёт к любому блюду, мясу, рыбе, картофелю, яйцам....  Креветки в кисло-сладком соусе с рисом по-восточному Яркое, пряное блюдо в восточном стиле. Очень вкусно, попробуйте ;)  Тальятелле с курино-ореховым соусом Гнезда тальятелле Divella с курино-ореховым соусом. Рецепт от PARMALAT.  Паста под соусом "Бешамель" с мидиями и маринованным лососем "Бешамель" отлично сочетается с морепродуктами, а маринованная семга с ванилью...  Цуккини в сметанном соусе Этот рецепт нашла когда-то на одном кулинарном сайте, уже и не помню где, но...  Оладьи из вешенок с "белым" соусом Любители грибов, присоединяйтесь, очень вкусное блюдо.   Утка с яблоками и клюквенным соусом Послал мне Бог кусочек утки! :) Не приходилось мне ранее готовить такое чудо....  Колбаски с томатным соусом и картофелем Очень вкусный, сытный и что немаловажно быстрый вариант обеда или ужина! За...  Паста с лососем в апельсиновом соусе Как оказалось, апельсин сочетается не только с десертами и мясными блюдами,...   Заварные клёцки в брусничном соусе Совершенно очаровательное блюдо! Лёгкое, нежное, быстрое, экономичное - идеальный... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
22 ноября в пятницуДнем 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
22 ноября в пятницуВечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
23 ноября в субботуНочью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
23 ноября в субботуУтром 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
Киев
22 ноября в пятницуДнем 0 °C..2 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный
22 ноября в пятницуВечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
23 ноября в субботуНочью 1 °C..3 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный
23 ноября в субботуУтром 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный
Минск
22 ноября в пятницуДнем -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
22 ноября в пятницуВечером -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
23 ноября в субботуНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
23 ноября в субботуУтром -1 °C..-3 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
концерт геншин импакт в москве 2024
Вся техника в KNSneva.ru - Ippon Back Office 600 - специальные условия для корпоративных клиентов в Санкт-Петербурге.
купит кресло качалку
В КНС всегда выгодно купить мфу Kyocera Ecosys M2040dn - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве
манюня путешествие в москву трейлер
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru