Вечером в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Свинина в грибном соусе с каперсами Сочная свининка на косточке в необыкновенно вкусном соусе с шампиньонами и каперсами....  Свинина под соусом из красной смородины Быстро, просто и вкусно. Дорогие хозяюшки, поздравляю Всех с Рождеством! Предлагаю...  Тефтельки «Сказочные» в сливочно-томатном соусе Почему бы не превратить обычный ужин в маленький праздник для любимой семьи?...   Мясо, тушенное в сметанно-томатном соусе Простое и вкусное блюдо. Что-то подобное пробовала у свекрови. Вот только она...  Свинина в интересном соусе Мясо, именно в этом соусе, мне очень нравится. Буду рада, если и Вам придется...  Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом Интересный рецепт приготовления свинины, которым со мной поделилась подруга...  Свинина в брусничном соусе с кнедликами Многие, кто бывал в Чехии, пробовали знаменитые чешские кнедлики. Я не исключение...   Свинина со шпинатом в соусе Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного нежного мяса, которое наполняется...  Поджарка из свинины в сладком соусе Очень вкусное блюдо с новым приятным вкусом. Просто в приготовлении. На его...  Свинина в овощном соусе Вкусное блюдо из свинины с соусом из овощей и меда - нежнейшее мяско!   Свинина с абрикосовым соусом Нежная свинина с ароматом имбиря и розмарина в кисло-сладком соусе из абрикосов...  "Рябчики" c грибным соусом Это название из моего детства, так у нас называли вот такую свининку на косточке....  Мясо с хлебным соусом Мое любимое мясо, замаринованное в вишневом соке, в этот раз дополнила хлебным...  Шницели в томатном соусе Без претензий на оригинальность представляю вам просто и сытное блюдо, приготовление...  Рулька в соевом соусе Хочу поделиться с Вами очень простым рецептом приготовления рульки. Мясо получается...  Нежные свинные ребрышки с соусе Свекровь принесла свинные ребра, а я их ни разу не готовила. На выручку пришел,...  Свинина в грейпфрутовом соусе Раньше находила рецепты с апельсиновым соусом, но точно их не помнила. Решила...  Гобажоу-мясо в кисло-сладком соусе Каждый раз ходить в китайский ресторан накладно, да и не всегда есть на это...  Свиные ребрышки в сметанно-горчичном соусе Люблю ребрышки, но готовить по одним и тем же рецептам скучно, вот и пробую...   Свиная отбивная с фундуком и грибным соусом Сочетание свинины и фундука для меня оказалось очень интересным и пикантным....  Свиная шейка в остро-сладком соусе Издавна гурманы уважали достоинства болгарской кухни, единогласно соглашаясь,...  Свинина с овощами под сливочным соусом Первый раз использовала рукав для запекания. Получилось очень сочное и нежное...  Свинина с брусничным соусом Предлагаю вам попробовать американский вариант приготовления свинной вырезки....  Вырезка на гриле с кунжутным соусом Идею для своего финального рецепта я нашла в книге Сталика Ханкишиева "Мангал"....  Рисовые тефтели в томатно-сметанном соусе в духовке Получаются нежные и аппетитные тефтели, которые можно использовать как дополнение...  Медальоны на укропной подушке с чесночным соусом То, что нам кажется обыденным и банальным, можно сделать интересным и вкусным....  Свинина в сметанном соусе Свинина... просто свинина. Не жареная, не отбивная... в сметанном соусе... нежное...  Свиные ребра в барбекю соусе Вкусно, а если взять соус с "дымком", то почти по-настоящему с гриля!  Свинина под грибным соусом Ароматное и вкусное горячее блюдо на праздник или просто на ужин.  Свинина в апельсиновом соусе Очень быстрый в приготовлении рецептик ароматной, нежной свинины в пан-азиатском...   Жаркое из свинины со сливочно-горчичным соусом Свинина под невообразимо вкусным соусом. Вы не оставите от него и капельки на... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
14 декабря в воскресеньеВечером -5 °C..-7 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
15 декабря в понедельникНочью -6 °C..-8 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
15 декабря в понедельникУтром -7 °C..-9 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
15 декабря в понедельникДнем -4 °C..-6 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
Киев
14 декабря в воскресеньеВечером 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c северный
15 декабря в понедельникНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
15 декабря в понедельникУтром 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
15 декабря в понедельникДнем 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
Минск
14 декабря в воскресеньеВечером -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
15 декабря в понедельникНочью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
15 декабря в понедельникУтром 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
15 декабря в понедельникДнем 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
Рекомендуем гипермаркет KNS.ru - асус х515 ноутбук цена - билеты на футбол в подарок каждому покупателю
ролл ап стандартный размер
цена дома в стиле барнхаус
Магазин компьютерной техники КНС предлагает MZVL2512HCJQ-00B00 - Подарок каждому покупателю!
магнитная глатовка какие иглы используются
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru