Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Соус Соус-фарш для лентяев. Когда-то я работала в детском саду, и такое блюдо было...  Нежные тефтельки в соусе Рецепт вчера рождался по ходу приготовления:) Очень сомневалась, но результат...  Фрикадельки из фарша индейки с клюквенным соусом Индюшачья грудка без кожи – это самое полезное мясо с точки зрения диетологов....  Гречневые котлетки с овощным соусом Отличное блюдо для ужина! Попробовав раз, будете возвращаться к нему снова и...  Котлеты под нетрадиционным соусом "Бешамель" Достаточно быстрое и легкое в приготовлении блюдо с соусом, известным многим,...  Лосось в креветочном соусе Это блюдо очень простое и довольно эффектно работает на столе.  Мясные котлетки с капустой в соусе Это блюдо из фарша разнообразит Ваше меню! Готовится очень просто, из доступных...  Тефтели с кабачками под томатно-грибным соусом Продолжаю акцию по спасению кабачков...  Макароны в мясном тропическом соусе Кисло-сладкий мясной соус с фруктами оценят любители оригинального и интересного...  Охотничьи котлеты с брусничным соусом Шведы большие любители смешивать солёное со сладким. Сладкая селёдка, сладкие...  Котлеты мясные с киноа и соусом Соусы к мясу, пожалуй, одна из главных составляющих мясных блюд. Соусы делают...  Мясные фрикадельки с яблоком в сливочно-винном соусе Нежные сочные фрикадельки из свинины в соусе из сливок, с гарниром из гречневой...  Брусочки говядины с цуккини и соусом из физалиса Необычно-креативно и с изюминкой  Почти лазанья, с соусом типа Бешамель Нельзя ходить на кухню, когда злишься на мужа... выходят до безобразия калорийные...  Тефтели в грибном соусе ... или Трюфели мясные - мясо, чернослив и очень-очень вкусный соус  Мясные фрикадельки в соусе со смесью Басмати Несложное и вкусное блюдо. Отлично сочетаются со смесью Басмати Quinoa Mix....  Котлеты во вкусном соусе с гарниром из кускуса Думаю, что подобные котлетки дома делают очень многие хозяйки, и я не открою...  Зразы в сливочно-томатном соусе с кунжутом Очень интересный рецепт. Необычная начинка из маринованных огурцов и моркови...  Тефтели в томатно-имбирном соусе Овсяно-мясные тефтели тушенные в томатно-имбирном соусе. Получаются нежные,...  Каннеллони с курицей под томатным соусом Чудное блюдо для сезона томатов. Почувствуйте на своей кухне маленькую частичку...    Пельмени с уткой и клюквенным соусом на китайский манер Пельмени! Казалось бы, такое простое блюдо, все мы привыкли покупать эти полуфабрикаты,...  Тефтели с гречкой под томатным соусом с сюрпризом Очень вкусные тефтельки, внутри которых находится сюрприз.    Пасхальные мясные куличики в томатном соусе Куличи могут быть не только сладкие! Я делала на пасху мясной аналог с овощами...  Тефтели польпеттине в сливочном соусе Я тефтели бы Вам предложила. В сливках с сыром я их потушила, Киккоманом...  Куриные крокеты с сюрпризом и брусничным соусом Аппетитные, хрустящие, сытные, сочные мясные котлетки. А в центре каждой - расплавленный...  Котлетки с картошкой в томатном соусе Мой муж очень любит картошку в любом виде) Поэтому, каждое приготовление картошки...  Лазанья на скорую руку в соусе бешамель Рецепт простого, но сытного блюда, с которым "и в пир, и в мир ".   Каннеллони в томатно-кефирном соусе Очень простой рецепт разновидности лазаньи. Быстр в приготовлении, красив на...  Суп из зеленого горошка с мятой и курица в пряном сливочном соусе Суп очень легкий и питательный, курочка мягкая ароматная и нежная.  Рыбный суп с соевым соусом Рецепт этого супа возник экспромтом - остались голова, хвост и пара кусков от...  Харчо с соусом сацибели Мой вариант харчо готовится из баранины с соусом сацибели - безумно вкусен!... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
16 декабря в вторникНочью -4 °C..-6 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
16 декабря в вторникУтром -2 °C..-4 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
16 декабря в вторникДнем 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
16 декабря в вторникВечером 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
Киев
16 декабря в вторникНочью 2 °C..4 °C
ветер -1 – 1 м/c западный
16 декабря в вторникУтром 1 °C..3 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-западный
16 декабря в вторникДнем 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный
16 декабря в вторникВечером 1 °C..3 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-западный
Минск
16 декабря в вторникНочью 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный
16 декабря в вторникУтром 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c западный
16 декабря в вторникДнем 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
16 декабря в вторникВечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
Рекомендуем KNS - проектор цены - билеты на футбол в подарок каждому покупателю
Интернет-магазин КНС Нева - 53013XFQ - доставкой по Санкт-Петербургу и СЗАО
букет из сухофруктов на новый год
Conecte Studiocart a pCloud
гравител интеграции
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru