Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 "Гребешки" в соусе из копченого лосося Блюдо очень простое в приготовлении и довольно быстрое.  Трехслойное пюре с голландским соусом Полезные и привычные овощи - основа необычного, разноцветного гарнира. Каждый...  Спагетти с винным соусом и крабовыми палочками Вкусное сочетание креветок, сыра, крабовых палочек и винного соуса с пряными...  Сочные ребрышки под вишневым соусом с киноа Это сочное и вкусное блюдо не оставит равнодушным ни одного мужчину. Мясо буквально...  Шампиньоны с соусом "Пулетт" Этот рецепт привез мне мой муж, он был в Москве проездом и заехал в гости к...   Рис с овощами и куриным соусом Красивое питательное блюдо, если заменить куру полностью на грибы, подойдет...  Кролик в горшочках под молочно-майонезным соусом Мясо кролика очень вкусное. Хочется приготовить его как-то по особенному, но...  Свинина с овощами в сливочном соусе Еще один очень быстрый и легкий в приготовлении рецепт. Это очень вкусное, с...  Паста с грибами и курицей в винно-горчичном соусе Паста лингвини с грибами и курицей Петелинка в винно-горчичном соусе.  Рыбка запеченная с овощами в пикантном соусе Очень выручил рецептик когда рыбки мало, а гостей много. А на стол хочется подать...  Печень под банановым соусом карри Обжаренные кусочки куриной печеночки под нежнейшим банановым соусом карри. Пальчики...  Гусь в соусе хочется чего-то необычного на рождественский стол. дак вот, чтобы потом...  Мясо под соусом бешамель Понравилось сразу, как только прочитала об этом соусе. Пробовала делать с разным...  Феттучини под сливочным соусом с грибами и кабачками Рецепт из книги "Кухня Шулы"  Утка с яблочным соком и соевым соусом Хочу с Вами поделиться рецептом вкуснейшей уточки. Сладковатое, нежное и сочное...  Рис в сливочном соусе с яйцом пашот Для меня дикий рис это новинка. Попробовав его просто в отварном виде, мне не...  Курочка под экстравагантным соусом Сразу прошу не закидывать меня помидорами за непривычный цвет моей курочки....  Грибы с сердечками и апельсиновым соусом Апельсин и грибы? А почему бы и нет? Это необычное сочетание очень гармонично...  Мясо тушеное с овощами в молочно-арахисовом соусе На сайте множество рецептов рагу с мясом и овощами. Но такого вы еще не пробовали,...  Соус в горшочке "Ароматное сочетание" Это блюдо объединило в себе превосходный аромат и очень нежный вкус. Лучше всего...  Овощи в сливочном соусе Привет всем, хочу поделиться с вами рецептом "Овощи в сливочном соусе"!...  Фарфалле под соусом "Бантики в томате" Еще одна итальянская паста. Блюдо приготовила сегодня впервые, нам очень понравилось,...  Макароны с пикантным соусом Как-то захотелось чего-нибудь необычного, а времени бежать в магазин уже не...  Баранина в чайном соусе Этот рецепт я взяла из книжки "Готовим с удовольствием", которую мне подарили...  Макароны в томатном соусе с водкой Вот и наступили холода.. Сегодня у нас уже -2.... Замерзла... бррр Вот...  Фаршированные артишоки в майонезно-томатном соусе Делала первый раз. По вкусу напоминают фаршированные кабачки.  Макароны с ореховым соусом Рецепт с MEALS. ru Вчера приготовила, думала? сегодня остатки на работу...  Спагетти с овощным соусом Если остался соус из-под лечо или помидоров в соку - приготовьте спагетти с...  Утиная ножка, лакированная в соевом соусе Утиная ножка, лакированная в соевом соусе, и картофельное пюре с чесноком. В...  Спагетти под красным соусом с каперсами Очень вкусный рецепт томатного соуса для спагетти, рецепт услышали в каком-то...  Жареная картошка с креветками и овощным соусом Вкусное, сытное блюдо и для тех, кто постит.  "Птичьи гнезда" с томатным соусом и лапшой на гарнир Нам так понравилась цветная лапша, что теперь мы часто используем ее при приготовлении...  Куриные крылья с кунжутом в сладко-кислом соусе " Графские" Быстро, легко, доступно. Время только часок на мариновку. Очень вкусно, красиво...  Куропатка в сметанно-горчичном соусе В этот раз я решила куропаток запечь, хоть их и рекомендуют больше тушить. Получилось... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
|
Hyundai - Tucson
2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с. 0 км цена: 1 690 000 руб |
|
Hyundai - Tucson
2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с. 32 955 км цена: 1 338 000 руб |
|
Audi - Q7
2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с. 176 700 км цена: 850 000 руб |
|
ГАЗ - ГАЗель 3302
2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с. 280 000 км цена: 300 000 руб |
|
KIA - cee'd
2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с. 88 907 км цена: 370 000 руб |
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
22 ноября в пятницуНочью 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
22 ноября в пятницуУтром 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный
22 ноября в пятницуДнем 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
22 ноября в пятницуВечером 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
Киев
22 ноября в пятницуНочью 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
22 ноября в пятницуУтром 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
22 ноября в пятницуДнем -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный
22 ноября в пятницуВечером 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
Минск
22 ноября в пятницуНочью 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c южный
22 ноября в пятницуУтром 0 °C..-2 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
22 ноября в пятницуДнем -1 °C..1 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
22 ноября в пятницуВечером 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
USD
|
91,950 | +0,662 | 92,612 |  |
 |
EUR
|
100,365 | -0,148 | 100,217 |  |
 |
UAH
|
23,493 | +0,301 | 23,793 | |
 |
CZK
|
39,438 | +0,558 | 39,997 | |
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
 |
KZT
|
20,376 | +0,147 | 20,523 | |
 |
KGS
|
10,273 | +0,074 | 10,347 | |
 |
CNY
|
12,752 | -0,007 | 12,745 | |
 |
MDL
|
51,882 | +0,336 | 52,217 | |
 |
XDR
|
122,032 | +1,178 | 123,210 | |
 |
JPY
|
60,963 | +0,167 | 61,130 | |
 |
БВК
|
21,743 | +0,184 | 21,926 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Реклама
Выгодное предложение от KNS digital solutions купить принтер цветной для дома - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве
интернет-магазин КНС Нева предлагает DS-H204QA-B - корпоративные поставки в Санкт-Петербурге.
большой букет
Conecte Mailjet a Teamwork
wb tilda
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru