Ночью в Москве: 
соус. Соус – подлива, жидкая приправа к пище.
Основу большинства соусов составляет мука, разведенная водой. Муку пассеруют, заливают водой (воду можно заменить бульоном, мясным или овощным) или молоком. Консистенция соуса не должна слишком густой либо слишком жидкой. Различия соусам придают вкусовые либо пряные добавки, которые кладут в конце приготовления. Соус можно приготовить и без муки. Черный и душистый перец горошком перед применением измельчают. При приготовлении соуса массу постоянно непрерывно помешивают.
Если соус после добавления приправ долго кипятить, то он потеряет свой аромат.
Соус, приготовленный из муки, смешанный с водой, бульоном или молоком, называется основным. Это своего рода полуфабрикат, база для приготовления вкусового соуса.
В некоторые соусы добавляют сливочное масло или маргарин. Кладут маленькими кусочками (приблизительно размером с грецкий орех) и быстро размешивают. Затем соус ставят на огонь и нагревают, чтобы масло (маргарин) полностью растворились. Ни в коем случае не нужно давать соусу закипать, иначе все масло всплывет на поверхность соуса.
Следует помнить, что есть определенные критерии хранения соусов. Так, основной соус нельзя хранить более четырех часов, это отражается на вкусовых качествах соуса. Горячие соусы лучше держать на водяной бане с закрытой крышкой. Молочный соус рекомендуют использовать сразу же после приготовления, потому что при хранении он изменяет консистенцию: становится густым. Если среди ингредиентов соуса есть яичные желтки, то подлива хранится не больше 1, 5 часов при температуре 50-65 градусов. Если температура выше 65 градусов, то соус становится неоднородной консистенции, потому желток в таких условиях быстро сворачивается.
Холодные соусы (например, хрен, горчица, майонез) хранят в стеклянной посуде под крышкой.
СоусВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Мясо с соусом "Наршараб" Очень нежное мясо, маринованное с добавлением гранатового соуса "Наршараб"....  Цельные котлеты из свинины в томатном соусе Впереди празнование Старого Нового Года и, впрыгивая в последний вагон конкурсного...  Свинина под клюквенно-апельсиновым соусом Мясо под пикантным соусом не только вкусное, но и украсит любой обеденный стол....  Свиные рeбра в медово-абрикосовом соусе Мясо со сладким соусом - пальчики оближете!  Свинина в кисло-сладком соусе с киви и ананасами Нравится китайская кухня. Это блюдо очень похоже...  Свиные стейки в кокосовом соусе Свиные стейки, маринованные в кокосовом молоке... лимоне... куркуме... затем...  Митболы в томатно-соевом соусе Митболы — это мясные шарики с различными добавками, очень похожие на фрикадельки...  Свиная вырезка с яблочным соусом Люблю такие рецепты, когда "быстро, доступно и Ах, как вкусно!" А...  Рулька под соусом терияки Рулька - наш воскресный обед каждую неделю, любимое блюдо нашей семьи.   Мясные шарики под сметанным соусом Тефтельки, котлетки... Все так знакомо и привычно. Хочу предложить вам свой...  Свинина в яблочным соусе с рисом Сочетание компонентов в этом рецепте очень гармонично. Рис Акватика микс прекрасно...  Томленая картошечка со свининой в медово-соевом соусе Как -то на глаза мне попалась книга с рецептами царской кухни. Конечно же мне...  Шашлык в соевом соусе Свиной шашлык, где соль полностью заменен на соевый соус "kikkoman&quo...  Свинина в томатно-сметанном соусе Аппетитное нежное мясо с кисло-сливочным вкусом.  Свиные ножки под томатным соусом Еще один способ приготовить свиные ножки. Заходите, не пожалеете!  Ножки свиные под ореховым соусом Отварные свиные ножки нельзя отнести к разряду изысканных аристократических...  Тефтели в молочном соусе Первый опыт изготовления тефтелей. Удачный, на мой взгляд)  Свиная вырезка в винно-медовом соусе Сочные медальоны свиной вырезки с луком в сладковатом соусе из вина и меда,...  Розетки из свинины под брусничным соусом Хочу поделиться с вами прекрасным рецептом приготовления мяса. Это блюдо очень...  Свининка под соусом с грецким орехом Перед выходными нужно было освободить холодильник.. Но что из этого приготовить?...   Ребрышки под необычным соусом Вкус блюду придает очень вкусный, интересный, ароматный соус. Что же в нем необычного?...  Свинина с грибами и грушей в сливовом соусе Нежное и вкусное мясо получается, если его протушить с соусом ткемали. Грибы...  Свинина в соусе "Джерк" с рассыпчатым рисом Соус Джерк относится к ямайской кухне. Чаще всего его используют как соус или...  Свинина в маринаде и мятный соус к ней Хочу представить вам очень вкусную свинину в мятно-лимонно-чесночном маринаде....  Свиная корейка с брусничным соусом Мясо под брусничным соусом! Что может быть лучше для воскресного обеда с родными...  Медальоны из свинины с соусом из лука-порея и чернослива В субботу прочитала рецепт "Эскалопы в сливочно-чесночном маринаде" поваренка-кулинара...  Свинина в сливочном соусе Свинина получается мягкой и сочной. Приятный вкус и аромат чеснока  Свинина с вишневым соусом Такое блюдо мы как-то попробовали в ресторане, рецепта нам, конечно никто не...  Свинина в сливочно-грибном соусе Получилось очень вкусно=))) Извиняюсь за плохое качество фоток.  Медальоны из свинины с клубничным соусом Очень изысканное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Устройте праздник...  Запеченная свинина с клюквенным соусом Нежное мясо, запеченное с травами, которое невероятно оттеняет кисло-сладкий...  Фрикадельки с брусничным соусом Предлагаю попробовать обновить и освежить свой рецепт обычных фрикаделек некоторыми...  Свинина в сливочно-томатном соусе с рисом Очень простое, а главное быстрое в приготовлении блюдо)  Сувлаки из свинины с соусом "Дзадзики" Сувла́ки — небольшие шашлыки на деревянных шпажках. Обычно для приготовления... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
14 декабря в воскресеньеНочью -4 °C..-6 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
14 декабря в воскресеньеУтром -5 °C..-7 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
14 декабря в воскресеньеДнем -4 °C..-6 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный
14 декабря в воскресеньеВечером -6 °C..-8 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
Киев
14 декабря в воскресеньеНочью -1 °C..-3 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
14 декабря в воскресеньеУтром -1 °C..-3 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
14 декабря в воскресеньеДнем -1 °C..1 °C
ветер -1 – 1 м/c южный
14 декабря в воскресеньеВечером -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный
Минск
14 декабря в воскресеньеНочью -2 °C..-4 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
14 декабря в воскресеньеУтром -2 °C..-4 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
14 декабря в воскресеньеДнем 0 °C..-2 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный
14 декабря в воскресеньеВечером 0 °C..-2 °C
ветер 0 – 2 м/c южный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
больница на таганке
Выгодное предложение в КНС Нева - ноутбук Infinix Inbook Y3 Max YL613 71008301570 - корпоративные поставки в Санкт-Петербурге.
промокод кц зеленоград
частотный преобразователь fc 51
Интернет-магазин КНС Нева - lenovo thinkpad x1 carbon gen9 - доставкой по Санкт-Петербургу и СЗАО
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru