Днем в Москве: 
котлеты. Котлета - блюдо из фарша в виде лепешки. Первоначально под котлетой понимали кусок мяса на кости, а также вид рыбного филе.
Название блюда восходит к французскому côte, что в переводе означает ребро. Соответственно, côtelette переводится на «великий и могучий» как «ребристый». Что касается русской котлеты, то европейцы назовут ее крокетом.
Следует отметить, что изначально в России, как и в Европе, котлета представляла собой не что иное, как кусочек мяса с реберной костью. Рубленые котлеты появились лишь в конце XIX века. Постепенно котлетами стали называть изделия из других продуктов (например, рыбы, курицы), сделанные по аналогичной технологии. Со временем появились и рисовые котлеты, которые бывают не только в «соленом», но и в «сладком» варианте – например, рисовые котлеты с медом, изюмом, вареньем, сахаром и т.д.
Таким образом, слово «котлета» потеряло свой первоначальный смысл.
«Правильные» котлеты должны быть сочными и нежными. Существует несколько «золотых» правил приготовления котлет.
Оптимальный вариант фарша – смешанный (три четвертых части говядины, одна четвертая честь баранины, телятины, мяса птицы и т.д.). В фарш лучше всего положить белый хлеб без корки, предварительно размоченный в молоке. Также можно добавить в фарш немного сметаны или тертого картофеля, а внутрь каждой котлеты положить кусочек сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными. Многие хозяйки кладут в фарш яйцо, однако желток добавлять категорически не рекомендуется. Следует ограничиться исключительно взбитым белком.
Чем дольше вымешивается фарш, тем вкуснее получится блюдо. В любом случае следует вымешивать не менее пяти минут.
Перед тем, как жарить котлеты, рекомендуется поставить фарш в холодильник. Оптимальное время «созревания» - час, минимальное – 10-15 минут.
Существуют свои нюансы и в жарке котлет. Первые полминуты их лучше жарить на сильном огне, чтобы появилась корочка, которая не даст соку вытечь. Затем огонь уменьшают до среднего, спустя минуту котлеты переворачивают и опять на полминуты увеличивают огонь. Дожаривать котлеты нужно на среднем огне, время от времени поливая их сверху маслом.
КотлетыВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
 Котлеты "Китайские" Это переработанный рецепт "Китайских жареных пельменей". Мне очень...   Исключительно вкусные котлеты В одно время моего мужа "отвернуло" от котлет (не от моих слава Богу),...  Котлеты «Сочность» №3 В общем, сомневаюсь я в том, что нужно выставлять этот рецепт… Я выставляла...  Свиные котлеты на косточке "cafe de paris" В Швейцарии, как и во Франции - "Котлета" (фр. cotelette, от cote — ребро)...  Котлеты «Сочность №4 » Хочу предложить очередной, уже 4 -й рецепт, вкусных и сочных котлет. Надеюсь,...  Албанские котлеты Приготовление быстрое, возможно жарить не всю порцию сразу( мясо маринуется...  Котлеты в азиатском стиле Вчера купила свежий журнал " Школа гастрономии". Приглянулся мне этот...  Котлеты из рубленого мяса Нежные котлетки, рецепт которых я однажды нашла в газете, и вот уже много лет...  Свиные котлеты с начинкой из феты, миндаля и зелени Таким вкусным мясом вы можете порадовать и гостей, и близких.  Котлеты "Финансовый кризис" Когда нет средств на креветки, сeмгу, икру и другие вкусные, но дорогие вещи......  Гречнево-мясные котлеты Если у вас маловато мясного фарша, но есть отваренная гречка, этот рецепт поможет...  Свиные котлеты с беконом и моцареллой Нежное сочное мясо, с начинкой из бекона, моцареллы и помидоров, запеченное...  Мясные котлеты со шпротами Очень необычные котлетки. Но шпроты не чувствуются, лишь придают вкус копчения...  Котлеты в булке На сайте просмотрела рецепты приготовления мясных котлет и обнаружила что такой...    Мясные котлеты с овсяными хлопьями и бананом Котлеты за счет овсяных хлопьев получаются нежными, а вкус банана придает незначительную...   Котлеты по-могилевски Замечательное блюдо для любителей мяса. Сочное и нежное.  Домашние котлеты Вкусные котлеты по-домашнему. Выбрала рецепт котлет в состав которых входит...  Котлеты по-албански Это не совсем котлеты, как принято считать. Но очень вкусно.   Котлеты "Цитрусовый Рыжик" Дочка заказала мне "рыжих" котлет. Сказала, что теперь это еe любимый цвет )))....  Котлеты по-пушкински В Царском селе Пушкин проводил медовый месяц (точнее, лето) с Натальей Николаевной....   Котлеты "Бразильские" с миндалем Очень интересный вкус. Чернослив и бекон дополняют друг друга, а миндаль придает...  Котлеты говяжьи с грибами Очень вкусные котлеты из говядины!!!! Как дополнение к ним - грибы!!!    Котлеты по-арабски с кедровыми орехами Быстрый рецепт совсем не должен быть скучен. Даже элементарные котлеты можно...  Котлеты по старинному рецепту Старинный рецепт, упоминаемый Еленой Молоховец как "котлеты кулинарные"....  Котлеты из мяса и картофеля Простой рецепт котлет из говядины с картофелем под сметанно-томатным соусом  Морские котлеты Сочные и ароматные котлеты. Вкус необычный - морской! Всё просто и полезно.  Быстрые мясные котлеты Нежные, сочные, ароматные... Формуются столовой ложкой (для тех кто не любит... |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
08 декабря в понедельникДнем 0 °C..2 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный
08 декабря в понедельникВечером -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный
09 декабря в вторникНочью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
09 декабря в вторникУтром -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
Киев
08 декабря в понедельникДнем 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный
08 декабря в понедельникВечером 0 °C..2 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный
09 декабря в вторникНочью -1 °C..1 °C
ветер -1 – 1 м/c южный
09 декабря в вторникУтром -1 °C..1 °C
ветер -1 – 1 м/c южный
Минск
08 декабря в понедельникДнем 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c южный
08 декабря в понедельникВечером 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c южный
09 декабря в вторникНочью 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c южный
09 декабря в вторникУтром 1 °C..3 °C
ветер 2 – 4 м/c южный
Погода в других городах
Курсы валют
| / | / | ||||
 |
|
0,000 | 0 | 0,000 |  |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
|
|
0,000 | 0 | 0,000 | |
| → Информер курса валют |
Поздравления на телефон
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
...
Реклама
Хорошее предложение в KNS на AeroCool ECO-400W - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве
Супермаркет техники KNSneva.ru - ноутбук lenovo 14 - поставщик техники для дома и бизнеса в Санкт-Петербурге.
концерты в аптекарском огороде
Рекомендуем KNS.ru - PVS464G360C8K - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве
гранулят грецкого ореха
Архив новостей
Твиты пользователя @smi_newsrbk_ru